Вяленые помидоры — это не только вкусно, но и красиво, и полезно. Они становятся сладкими, с ароматом трав и чеснока, и хранятся в масле месяцами. В магазине они стоят недешево, но дома приготовить их проще, чем кажется. Достаточно выбрать правильные помидоры, запастись временем и терпением. Мы собрали два самых простых рецепта: в духовке и в электросушилке. Оба способа не требуют специальных навыков, а результат выйдет просто замечательный. И без усилий!
Как выбрать помидоры для вяления
Берите небольшие плотные помидоры с мясистой мякотью. Хорошо подходят сорта типа «сливка» и небольшие черри. Не используйте переспелые и водянистые плоды — они содержат много жидкости и будут дольше сушиться.
Помидоры должны быть спелыми, но достаточно плотными, без трещин и повреждений.
Рецепт № 1: вяленые помидоры в духовке — ароматные и мягкие
Возьмите 1–1,5 кг помидоров. Вымойте их, обсушите и разрежьте пополам. Если внутри много сока и семян, удалите часть мякоти чайной ложкой. Выложите половинки на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх.
Посыпьте помидоры солью и черным перцем. Смешайте 3–4 ст. л. оливкового масла с сушеным орегано, базиликом или тимьяном. Смажьте томаты получившейся смесью.
Разогрейте духовку до 90–100 °С. Поставьте противень внутрь и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Сушите помидоры 4–6 часов. Точное время зависит от размера и сочности плодов.
Периодически проверяйте томаты. Готовые помидоры должны уменьшиться в размере, покрыться складочками и стать эластичными. Не пересушивайте их до состояния сухариков.
Остывшие помидоры переложите в чистую сухую банку. Добавьте немного сушеных трав и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты. Закройте банку и уберите в холодильник.
Рецепт вяленых помидоров дома
Рецепт № 2: вяленые помидоры в электросушилке — удобно и просто
Подготовьте 1 кг небольших мясистых помидоров. Разрежьте их пополам и удалите излишки сока и семян. Разложите плоды на поддонах срезом вверх.
Посолите помидоры и посыпьте небольшим количеством сушеных трав. Установите температуру 55–60 °С и сушите около 6–10 часов. Время приготовления зависит от размера томатов и мощности конкретной сушилки, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию.
Готовые помидоры должны стать заметно меньше и сохранить эластичность. Если хотите получить более сухую заготовку, увеличьте время сушки.
После остывания переложите томаты в чистую сухую емкость и уберите в холодильник. Для хранения в масле полностью залейте помидоры маслом.
Как использовать вяленые помидоры
Добавляйте их в пасту, пиццу, салаты, омлеты и бутерброды. Они хорошо сочетаются с мягкими сырами, свежей зеленью, оливками и чесноком.
Масло, в котором хранятся помидоры, тоже можно использовать в готовке. Добавляйте его в салатные заправки или используйте для приготовления соусов.
Как заготовить вяленые томаты дома
Что важно знать
Не пересушивайте томаты: для сочной закуски они должны оставаться эластичными.
Не добавляйте свежий чеснок в банку для длительного хранения. Для безопасности лучше использовать сушеный чеснок или добавить свежий чеснок непосредственно перед употреблением.
Если храните помидоры в масле, держите банку в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Не рассчитывайте на длительное хранение просто за счет закатывания банки с помидорами в масле: домашние заготовки с чесноком и травами требуют осторожности из-за риска ботулизма.
Перед наполнением банки убедитесь, что она чистая и полностью сухая.
Не ориентируйтесь только на время сушки: готовность определяйте по внешнему виду и текстуре томатов.
Вяленые помидоры лучше приготовить небольшими порциями, хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Через несколько дней после приготовления вкус станет более насыщенным, поскольку томаты пропитаются маслом и травами.
3 рецепта блюд из кабачков с курицей ищите в нашей подборке.
