Лечо — это не только заготовка на зиму. Это еще и отличное блюдо на скорую руку, которое можно приготовить за 30 минут и подать к ужину. Горячее, ароматное, с овощами и густым соусом — оно идеально подходит к рису, картошке, макаронам или просто с хлебом. В этой подборке ищите два рецепта: классическое лечо из перца и помидоров и более сытный вариант с кабачками. Оба готовятся просто и быстро, без стерилизации и долгого томления.
Рецепт № 1: классическое лечо с перцем и помидорами
Для начала подготовьте 4-5 сладких перцев. Удалите плодоножки и семена, затем нарежьте мякоть полосками. 2-3 спелых помидора залейте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Одну луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике 2 ст. л. растительного масла. Выложите лук и обжарьте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут, периодически перемешивая.
Переложите в сковороду помидоры, добавьте 1 ч. л. сладкой паприки, соль и черный перец. Влейте 50–100 мл воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10–15 минут. Следите за консистенцией: перец должен стать мягким, но не потерять форму.
В конце добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока и немного свежей зелени. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте лечо горячим с хлебом, картофелем или рисом.
Рецепт № 2: лечо с кабачками — густое и сытное
Если хочется более основательного овощного блюда, добавьте кабачки. Они хорошо впитывают томатный соус и делают лечо более густым.
Возьмите 2 молодых кабачка и нарежьте их небольшими кубиками. Подготовьте 3-4 сладких перца и нарежьте полосками. Одну луковицу измельчите, а 2 помидора очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 3-4 минуты, затем добавьте кабачки и сладкий перец. Готовьте овощи 5–7 минут, время от времени перемешивая.
Добавьте помидоры, 1 ч. л. паприки, соль и черный перец. Для более насыщенного соуса положите 1 ст. л. томатной пасты. Влейте около 100 мл воды и накройте сковороду крышкой.
Тушите лечо 15–20 минут на небольшом огне. Овощи должны стать мягкими, но сохранить форму. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.
Быстрый рецепт лечо
Что добавить в лечо
Для более сытного варианта положите в блюдо нарезанную копченую колбасу или сосиски. Добавляйте их после лука и слегка обжаривайте перед закладкой овощей.
В лечо с кабачками можно использовать баклажаны, стручковую фасоль или морковь. Если любите острые блюда, добавьте небольшой стручок чили или немного хлопьев красного перца.
Томатную пасту можно заменить густым томатным пюре. В этом случае уменьшите количество воды, чтобы соус не получился слишком жидким.
Что важно знать
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно.
Не тушите перец слишком долго. Он должен стать мягким, но сохранить легкую упругость.
Если помидоры очень сочные, воду можно вообще не добавлять.
Для более густого соуса готовьте лечо последние несколько минут без крышки.
Чеснок и свежую зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить их аромат.
Для более яркого вкуса используйте смесь сладкой и копченой паприки.
Готовое лечо подавайте сразу после приготовления. Оно хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и свежим хлебом.
Простые блюда из кабачков в духовке собрали в нашей подборке: 3 удачных варианта.
