Хочется пикантного перекуса, а время поджимает? Эти три варианта салатов с огурцами по-корейски выручат всегда! Продукты — из холодильника, готовка — без лишней грязи, а результат — хрустящий, пряный и яркий. Рассказываем, как за считаные минуты превратить обычные овощи в звезду стола.
Сладковато-пряный микс с морковью
Огурцы по-корейски с морковью — самый привычный и беспроигрышный дуэт. Морковь дает сладость, огурцы — сочность, а горячее масло раскрывает аромат специй. Готовится без варки, просто нарезка и короткое ожидание.
Калорийность: 72 ккал на 100 г.
Плюсы для тела: много клетчатки (чистый кишечник) и витамин С для бодрости.
Набор продуктов:
огурцы упругие, свежие — 500 г;
морковь сочная — 100 г (1 крупная);
чесночные зубчики — 3 шт.;
луковица средняя — 1 шт.;
соевый соус классический — 30 мл;
уксус столовый 9% — 15 мл;
сахарный песок — 5 г;
соль мелкая — 3 г;
масло без запаха — 30 мл;
черный перец свежемолотый — щепотка.
Огурцы по-корейски с морковью
Делаем так:
Режем огурцы и морковь длинной соломкой, как лапшу. Солим, приминаем ладонями, даем постоять 10 минут. Сливаем выступившую жидкость — так овощи останутся хрустящими.
Лук шинкуем полукольцами, пассеруем в раскаленном масле до прозрачности и легкого румянца.
Смешиваем подготовленные овощи с горячим луком (вместе с маслом), добавляем давленый чеснок, сою, уксус и сахар.
Все энергично мешаем и забываем на полчаса при комнатной температуре. За это время салат пропитывается и становится упругим.
Азиатский акцент с кунжутной ноткой
Здесь главную роль играет соевый соус и обжаренный кунжут — они дают умами и ореховый оттенок. Минималистичный состав салата из огурцов по-корейски с соевым соусом гарантирует выразительный вкус, особенно если любите чуть острее.
Калорийность: 58 ккал на 100 г.
Плюсы для тела: полезные жиры из кунжута и антиоксиданты, которые поддерживают красоту кожи.
Набор продуктов:
огурцы плотные, без горечи — 500 г;
чеснок — 2–3 зубка;
соевый соус — 45 мл;
уксус рисовый или яблочный — 15 мл;
сахар — 5 г;
масло кунжутное (или рафинированное) — 15 мл;
кунжут белый — 10 г;
соль — 3 г;
красный жгучий перец — по желанию и вкусу.
Делаем так:
Огурцы рубим толстыми кружочками или брусочками. Солим, ждем 12–15 минут до появления сока, затем жидкость полностью сливаем.
На сухой сковороде прогреваем семена кунжута ровно 1 минуту до легкого золотистого цвета — так их вкус раскрывается ярче.
В мисочке соединяем сою, уксус, сахар, раздавленный чеснок и острый перец. Заливаем этой смесью огурцы.
Добавляем прокаленный кунжут и масло. Перемешиваем и убираем в холодильную камеру на 30 минут. Холод делает их упругими, как малосольные.
Острый овощной взрыв с болгарским перцем
Для тех, кто любит погорячее и красочнее, подойдут огурцы по-корейски быстрого приготовления с перцем. Сладкий перец добавляет сочную мякоть, а чили — бодрящую искру. Лучше всего открывается на следующий день, но и сразу после маринования уже хорош.
Калорийность: 66 ккал на 100 г.
Плюсы для тела: рекордное количество витамина А (для зрения) и калия (для сердца).
Огурцы по-корейски быстрого приготовления с перцем
Набор продуктов:
огурцы хрустящие — 500 г;
перец болгарский мясистый (красный или желтый) — 1 шт. (около 150 г);
перец чили (стручок или сухие хлопья) — по вашему вкусу;
чеснок — 3 зубца;
луковица репчатая — 1 шт.;
соевый соус — 30 мл;
уксус — 20 мл;
сахар — 5 г;
соль — 3 г;
масло растительное — 30 мл.
Делаем так:
Нарезаем огурцы и болгарский перец длинной соломкой, лук — тонкими полукольцами. Все складываем в большую миску.
Солим овощи, легко перемешиваем и даем постоять 10 минут. Появившуюся воду лучше слить, чтобы закуска не была водянистой.
Кладем к овощам пропущенный через пресс чеснок, щепотку чили, вливаем сою, уксус, сыплем сахар и добавляем масло.
Перемешиваем так, чтобы каждая полоска покрылась маринадом. Оставляем в тепле на 20–30 минут — именно столько нужно, чтобы огурцы просолились, но сохранили хруст.
На заметку от себя: для любого из этих вариантов берите короткоплодные огурцы с тонкой кожурой и мелкими семенами — они держат форму лучше всего. Все три салата прекрасно стоят в закрытой таре в холодильнике до 3 суток, но обычно съедаются гораздо быстрее. Выбирайте своего фаворита и хрустите с удовольствием!
Ранее мы поделились 3 рецептами хитовых закусок из кабачков.
