Кабачки — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро и вкусно накормить семью или удивить гостей. Этот овощ не только низкокалориен (всего 20–25 ккал на 100 г), но и невероятно полезен: он богат калием, магнием, витаминами С и группы В, а также клетчаткой, которая заботится о пищеварении. Сегодня мы приготовим 3 совершенно разные, но одинаково простые закуски из кабачков, которые точно займут почетное место в вашей кулинарной книге.
Быстрая закуска из кабачков и помидоров
Эта закуска из кабачков и помидоров — настоящий спаситель, когда нужно накрыть на стол за считаные минуты. Готовится она просто и при этом всегда выглядит эффектно.
Ингредиенты:
кабачки (молодые) — 400 г (примерно 2 шт.);
помидоры — 300 г (3–4 шт.);
сыр твердый — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
майонез или сметана — 2 ст. ложки;
растительное масло для жарки — 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Кабачки нарезаем кружочками толщиной около 1 см и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Помидоры нарезаем кружками. Для начинки смешиваем тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, майонез (или сметану), соль и перец. На каждый кружок кабачка выкладываем немного сырной смеси, сверху кладем кружок помидора и украшаем зеленью.
Калорийность: 140–160 ккал на 100 г.
Закуска из кабачков с помидорами в маринаде
Эта быстрая закуска из кабачков — маринованный вариант, который требует совсем немного времени на приготовление, но получается невероятно ароматным. Это отличный пример того, как простая закуска из кабачков может стать хитом вечера.
Ингредиенты:
кабачки (молодые) — 500 г (2–3 шт.);
помидоры — 400 г (4–5 шт.);
чеснок — 3–4 зубчика;
зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок;
растительное масло — 80 мл;
уксус (9%) — 1 ст. ложка;
соль, сахар, перец — по вкусу.
Кабачки и помидоры нарезаем кружками. Кабачки быстро обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла. Для заправки смешиваем в блендере или мелко рубим зелень, чеснок, соль, перец, растительное масло и уксус. В глубокой миске или на блюде перекладываем слоями кабачки и помидоры, каждый слой обильно смазывая заправкой. Даем блюду настояться в холодильнике 1–2 часа. Благодаря чесноку и зелени эта закуска получается очень пряной и аппетитной.
Калорийность: примерно 110–130 ккал на 100 г.
Закуска из баклажанов и кабачков
Закуска из баклажанов и кабачков
Закуска из баклажанов и кабачков — это более сытный и праздничный вариант. Идеальное блюдо для тех, кто любит яркое сочетание овощей.
Ингредиенты:
кабачки — 400 г (2 шт.);
баклажаны — 300 г (1 шт.);
лук репчатый — 150 г (1 большая головка);
морковь — 100 г (1 шт.);
чеснок — 2 зубчика;
оливковое или растительное масло — 50 мл;
соль, перец, любимые травы — по вкусу.
Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем сливаем выделившийся сок. Кабачки (желательно молодые) и лук с морковью нарезаем кубиками. На разогретой сковороде с маслом сначала обжариваем лук с морковью до мягкости. Затем добавляем баклажаны и кабачки, тушим все вместе на среднем огне, помешивая, около 15–20 минут, до готовности овощей. В самом конце добавляем измельченный чеснок, соль, перец и зелень. Эта закуска из баклажанов и кабачков хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Калорийность: 80–90 ккал на 100 г.
Ранее мы поделились 3 рецептами малосольных огурцов в пакете на скорую руку.
