Мало кто откажется от румяного беляша с ароматной мясной начинкой. Это блюдо татарской кухни прижилось в поваренных книгах многих кулинаров именно благодаря простоте и сытности. Ниже — три проверенных рецепта беляшей: дрожжевой, кефирный и ускоренный ленивый.
Классические беляши с мясом на сковороде
Такой рецепт выбирают, когда есть время на дрожжевое тесто. Результат — воздушная основа и сочная середина.
Состав:
мука — 250 г;
молоко подогретое — 150 мл;
дрожжи быстродействующие — 1 ч. л.;
сахарный песок — 0,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
фарш из мяса — 200 г;
лук — 100 г;
вода холодная — 3 ст. л.;
перец молотый — по вкусу;
масло — для обжарки.
Как готовить:
В подогретом молоке разведите сахарный песок и дрожжи, дайте постоять 10–15 минут, пока не появится шапка. Всыпьте соль, влейте масло, добавьте муку и вымесите эластичное тесто. Укройте и держите в тепле 40–50 минут. Для начинки смешайте фарш с измельченным луком, приправьте солью и перцем, влейте холодную воду — это сохранит сочность. Скатайте из теста шарики, расплющите в лепешки. По центру разложите фарш, края защипните к середине, оставив дырочку. Обжаривайте в горячем масле дырочкой вниз примерно 4–5 минут с каждой стороны.
Классические беляши с мясом на сковороде
Калорийность: примерно 290 ккал на 100 г.
Чем полезно: в составе есть витамины B, железо и цинк — они нужны для нормальной работы нервной системы и защиты организма.
Беляши на кефире на сковороде
Здесь не нужны дрожжи — тесто замешивается буквально за пять минут. Основа получается нежной и пышной.
Состав:
кефир — 250 мл;
мука — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
фарш из мяса — 250 г;
лук — 100 г;
перец молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — для обжарки.
Как готовить:
Соедините кефир, яйцо, соль, сахарный песок и соду. Постепенно введите муку — масса должна напоминать густую сметану. Лук порубите мелко и смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Из теста сформируйте лепешки, выложите начинку, защипните края, оставив отверстие. Обжаривайте на умеренном огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г.
Чем полезно: кефир улучшает пищеварение и служит источником кальция, необходимого костям.
Беляши на кефире на сковороде
Ленивые беляши с фаршем
Если времени в обрез, а домашней выпечки хочется — этот способ идеален. Лепить ничего не нужно: начинка вмешивается прямо в тесто, а жарится масса ложкой.
Состав:
кефир — 250 мл;
мука — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
фарш из мяса — 250 г;
лук — 1 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
сахарный песок — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
перец молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — для обжарки.
Как готовить:
Взбейте яйцо с кефиром, добавьте соль, сахарный песок и соду. Всыпьте муку и размешайте до консистенции густой сметаны. Введите фарш с рубленым луком и хорошо перемешайте — масса должна стать однородной. Раскалите масло на сковороде, выкладывайте тесто столовой ложкой, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце.
Калорийность: примерно 165 ккал на 100 г.
Чем полезно: благодаря меньшему количеству масла и облегченному тесту блюдо получается менее калорийным, чем классический вариант.
Ленивые беляши
Каждый из трех рецептов хорош по-своему. Дрожжевые беляши с мясом стоит готовить не спеша, в выходной день. Беляши на кефире на сковороде — компромисс между скоростью и вкусом. Ленивые беляши выручат в будний вечер, когда сил на лепку уже нет. Осталось выбрать подходящий рецепт и позвать близких к столу.
Ранее мы поделились 3 проверенными рецептами творожной запеканки.
