Главное в домашних беляшах — не только тесто, но и сочная начинка. Здесь в фарш добавляют холодную воду, поэтому мясо внутри получается мягче и не пересыхает.
Ингредиенты: 390 г муки, 300 мл воды, 50 мл растительного масла, 7 г сухих дрожжей, 15 г сахара, 5 г соли, 300 г свино-говяжьего фарша, 120 г лука, 120 мл холодной воды, соль и перец.
Замесить дрожжевое тесто и оставить на час. Лук измельчить, смешать с фаршем, водой, солью и перцем. Тесто разделить на шарики, раскатать, положить начинку и защипнуть. Жарить на хорошо разогретой сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны.
Воду в фарш лучше добавлять постепенно. Начинка должна стать сочной, но не настолько жидкой, чтобы беляши было невозможно нормально защипнуть.
Ранее сообщали, что копченая скумбрия сама по себе довольно яркая, но в паштете ее вкус становится мягче. Йогурт добавляет нежности, а горчица и лимон делают намазку выразительнее.
