Невысокая пышная основа, немного томатного соуса, колбаса и расплавленный сыр — именно такой многие помнят пиццу из школьной столовой. Приготовить похожую выпечку дома совсем несложно. Рассказываем, что именно надо делать.
Как приготовить школьную пиццу с колбасой и сыром
Для начала замесите дрожжевое тесто. В 250 мл теплой воды растворите 7 г сухих быстродействующих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Добавьте 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Постепенно всыпьте 450–500 г просеянной пшеничной муки и замесите мягкое тесто. Оно должно оставаться немного эластичным, не слишком тугим. Если мука активно впитывает влагу, можно добавить еще 1–2 ст. л. воды.
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 50–60 мин. За это время тесто должно заметно увеличиться в объеме. Внимание! Не ставьте его рядом с горячей плитой: слишком высокая температура не ускорит процесс, а может испортить структуру теста. Так однажды произошло у автора этого текста.
Пока основа подходит, приготовьте начинку. Нарежьте 250 г вареной колбасы небольшими кубиками или тонкими полосками. Натрите на крупной терке 150–180 г твердого сыра. Один средний помидор нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Если помидор очень сочный, удалите лишнюю жидкость и семена, чтобы тесто не размокло.
Для соуса смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. воды и щепотку сушеного орегано. Можно добавить немного черного перца. Соль кладите осторожно: колбаса и сыр уже содержат достаточно соли.
Рецепт пиццы как в школьной столовой: знакомый с детства вкус
Подошедшее тесто обомните и разделите на 8–10 одинаковых частей. Сформируйте небольшие шарики, затем расплющите их руками в круглые лепешки диаметром примерно 10–12 см и толщиной около 1 см. Переложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 10–15 мин.
Смажьте каждую лепешку тонким слоем томатного соуса, распределите колбасу, добавьте помидоры и посыпьте сыром. Не стоит выкладывать слишком много начинки: школьная пицца хороша именно простотой, а толстый слой продуктов может помешать тесту пропечься.
Выпекайте при 200 °C примерно 12–16 мин. Ориентируйтесь на духовку и размер заготовок: края должны стать золотистыми, а сыр — расплавиться.
Готовой пицце дайте немного остыть на решетке, чтобы нижняя часть не отсырела от горячего противня.
Как сделать пиццу еще больше похожей на школьную
Несколько деталей помогают приблизить вкус к знакомой выпечке.
Выбирайте вареную колбасу. Сервелат и копченая колбаса дают более насыщенный вкус, а для простой школьной версии лучше подойдет обычная вареная.
Не делайте тонкую основу. В такой пицце тесто должно быть мягким и заметным, а не хрустящим, как в тонкой итальянской.
Не используйте слишком много сыра. Достаточно тонкого слоя, который скрепит начинку и даст аппетитную золотистую корочку.
Рецепт пиццы как в школьной столовой: знакомый с детства вкус
Добавьте маринованный огурец. Только предварительно слейте рассол.
Не заменяйте томатный соус сложной заправкой. Кетчуп или паста с небольшим количеством воды здесь вполне уместны.
Что делать, если не хочется возиться с дрожжевым тестом
Можно приготовить упрощенный вариант на кефире.
Смешайте 200 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла и 1/2 ч. л. соли. Добавьте 300 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя. Замесите мягкое тесто, разделите на небольшие части и сформируйте лепешки толщиной около 1 см. Смажьте томатным соусом, добавьте колбасу, помидоры и сыр. Выпекайте при 190 °C примерно 15–20 мин., проверяя готовность по цвету основы.
Как хранить и разогревать домашнюю пиццу
Если пицца приготовлена впрок, полностью остудите ее и уберите в закрытый контейнер в холодильник. Лучше съесть остатки в течение 2–3 суток. Для разогревания подойдет духовка: 5–7 мин. при 170–180 °C обычно достаточно, чтобы основа прогрелась, а сыр снова стал мягким.
Чтобы корочка не размокла, не складывайте горячие кусочки друг на друга и не закрывайте контейнер до полного остывания. А если хочется приготовить заготовки заранее, можно заморозить уже сформированные лепешки без начинки или готовую пиццу порционно.
Быстрый рецепт баклажанов в духовке: смотрите на нашем сайте.
