Кабачки легко превратить не только в привычную овощную икру, но и в густую намазку для бутербродов. Достаточно обжарить мякоть до мягкости, добавить подходящие продукты и измельчить все до нужной консистенции.
Попробуйте три необычных сочетания: кабачок с грецкими орехами и чесноком, кабачок с кислым яблоком или более сытный вариант с копченой курицей. Такие пасты можно подать на завтрак, приготовить для перекуса или поставить на стол вместо привычных соусов.
Рецепт № 1: кабачковая паста с грецкими орехами и чесноком
Орехи делают намазку плотнее и добавляют приятный хруст, а чеснок придает ей пикантность. Особенно хорошо такая паста сочетается с ржаным или черным хлебом.
Нарежьте 2 средних кабачка и луковицу небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и легкой золотистой корочки. Не торопитесь снимать их со сковороды: слегка подрумяненные кабачки дадут более насыщенный вкус.
Переложите овощи в чашу блендера и добавьте 50 г грецких орехов. По желанию предварительно прогрейте их 2–3 минуты на сухой сковороде — так ореховый аромат станет ярче.
Положите 2 измельченных зубчика чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Влейте 2 ст. л. оливкового масла и измельчите все до однородной пасты. Если хотите сохранить кусочки орехов, не превращайте смесь в полностью гладкое пюре.
Готовую намазку охладите и подавайте на хлебе, тостах или крекерах. Она также подойдет к мясу или может заменить соус к макаронам.
Намазка на бутерброды из кабачков
Рецепт № 2: кабачковая намазка с яблоком
Кислое яблоко заметно меняет привычный вкус кабачка: паста получается более свежей, с легкой фруктовой кислинкой и едва заметной сладостью.
Нарежьте кабачки и лук, затем обжарьте их до мягкости. Очистите от кожуры одно кислое яблоко, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Добавьте яблоко к овощам и готовьте несколько минут, чтобы оно стало мягким. Затем переложите смесь в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Посолите пасту, добавьте щепотку мускатного ореха и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и попробуйте: количество сахара можно немного изменить в зависимости от кислоты яблока.
Такая намазка хорошо подходит для завтрака. Намажьте ее на подсушенный хлеб или тост и подайте с мягким или выдержанным сыром.
Если хочется сделать вкус более контрастным, добавьте небольшую горсть клюквы или брусники. Ягоды можно измельчить вместе с готовой пастой.
Рецепт кабачковой пасты
Рецепт № 3: кабачковая паста с копченой курицей
Этот вариант больше похож на полноценную закуску: овощи дают мягкость, а копченая курица — насыщенный вкус и аромат. Намазка получается достаточно плотной и хорошо держится на хлебе.
Нарежьте кабачки и лук, после чего обжарьте их до мягкости. Дождитесь, пока лишняя влага испарится, иначе паста получится слишком жидкой.
Нарежьте 150 г копченого куриного филе небольшими кусочками и добавьте к овощам. Переложите все в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции.
Добавьте соль и черный перец, но сначала попробуйте массу — копченая курица уже содержит соль. Для более нежной текстуры положите 1 ст. л. сметаны и еще раз перемешайте.
Готовую пасту охладите и намажьте на свежий хлеб, тосты или небольшие ломтики багета. Она хорошо подойдет для сытного завтрака или быстрого перекуса.
Вместо копченой курицы можно использовать немного обжаренного бекона. Если хочется получить только дымный аромат без мяса, добавьте копченую паприку.
Рецепт пасты из кабачков
Как хранить кабачковые намазки
Все три варианта рассчитаны на употребление в ближайшие дни, а не на длительное хранение при комнатной температуре. Переложите готовую пасту в чистую закрытую емкость и поставьте в холодильник.
Перед подачей перемешайте намазку. Если после охлаждения она стала слишком плотной, оставьте ее на несколько минут при комнатной температуре.
Ореховая паста получится более выразительной с поджаренными грецкими орехами, яблочная — с кислым фруктом и ягодами, а вариант с курицей лучше всего раскрывается на хрустящем хлебе. Так из обычных кабачков можно приготовить сразу несколько совершенно разных намазок.
Салаты «Халявка» и «Парамониха» — простые и вкусные закуски на зиму. Готовьте по нашим рецептам.
