Мексиканский гуакамоле перестал быть экзотикой. Теперь это быстрый, сытный и полезный перекус, который можно приготовить за 5 минут. Классический рецепт гуакамоле с авокадо знают многие, но, добавив помидоры или чеснок, вы получите совершенно новые оттенки вкуса. Делимся 3 рецептами гуакамоле: от классики до пикантного — все с расчетом калорий и реальной пользой.
Классический рецепт гуакамоле
Классический рецепт гуакамоле — это базовый вариант угощения родом из Мексики. Готовится из минимума ингредиентов и очень быстро.
Ингредиенты:
авокадо (спелый) — 300 г (2 шт. средних);
лайм (сок) — 20 г (примерно 2 ст. ложки);
соль морская — 2 г (щепотка);
кинза свежая — 5 г (несколько веточек);
лук репчатый (мелко нарезанный) — 15 г.
Разомните мякоть авокадо вилкой до состояния неоднородной пасты. Добавьте сок лайма, соль, мелко рубленную кинзу и лук. Перемешайте. Подавайте сразу.
Калорийность: 160 ккал на 100 г.
Полезные свойства: источник мононенасыщенных жиров (олеиновая кислота), которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы; высокое содержание калия (больше, чем в банане) полезно для нормализации давления.
Рецепт гуакамоле с авокадо и помидорами
Гуакамоле с помидорами получается более сочным, нежели классическая версия из одного авокадо. Готовится так же быстро и просто.
Ингредиенты:
авокадо — 300 г;
помидоры — 80 г (примерно 1 средний плод);
лайм (сок) — 20 г;
соль — 2 г;
кинза — 5 г;
лук красный — 15 г;
перец чили (опционально) — 2 г.
Классический рецепт гуакамоле
Разомните авокадо вилкой. Помидоры очистите от семян и лишней жидкости, мелко нарежьте. Смешайте с авокадо, луком, кинзой, соком лайма и солью. Чили добавьте по желанию.
Калорийность: 130 ккал на 100 г (ниже за счет помидоров).
Полезные свойства: ликопин из термически необработанных томатов — это антиоксидант для защиты клеток; клетчатка из мякоти авокадо (около 7 г на 100 г) работает для мягкого очищения кишечника.
Гуакамоле с чесноком (пикантный, для любителей острого)
Достаточно добавить 1 ингредиент, и привычное блюдо заиграет новыми красками! Гуакамоле с чесноком получается пикантным, так как отличается легкой остринкой.
Ингредиенты:
авокадо — 300 г;
лайм (сок) — 20 г;
чеснок свежий — 4 г (1 небольшой зубчик);
соль — 2 г;
кинза — 5 г;
лук зеленый — 10 г;
оливковое масло extra virgin — 5 г (по желанию).
Чеснок раздавите плоской стороной ножа и очень мелко порубите (не используйте пресс — даст горечь). Разомните авокадо, добавьте чеснок, сок лайма, соль, рубленую кинзу и зеленый лук. Для бархатистой текстуры добавьте масло.
Калорийность: 175 ккал на 100 г.
Полезные свойства: аллицин из свежего чеснока — природный антибиотик с антибактериальным действием; сочетание жиров авокадо и масла улучшает усвоение жирорастворимых витаминов (A, E, K).
Готовить гуакамоле в домашних условиях проще, чем кажется. Все 3 рецепта, приведенные выше, объединяет одно правило: берите только спелые плоды авокадо (мягкие при надавливании, с темно-зеленой кожурой). Храните гуакамоле под пленкой — так оно не потемнеет до 6 часов. Подавайте с чипсами из тортильи, овощными палочками или как соус к тако.
Ранее мы привели 3 рецепта вкусных рыбных котлет.
