Маринованная капуста быстрого приготовления — закуска, для которой не нужны ни погреб, ни долгие дни ожидания. Уже через пару часов вы получите хрустящий салат с кисло-сладким вкусом, который станет отличным дополнением к картофелю, мясу или любому другому блюду. Ниже — 3 проверенных рецепта быстрой маринованной капусты с точными граммовками, данными о калорийности и списком полезных качеств.
Классический вариант: капуста с уксусом за 2 часа
Этот рецепт быстрой маринованной капусты — самый доступный: ничего лишнего, а результат стабильно радует хрустом. Уже через 2 часа закуска готова.
Ингредиенты:
кочан капусты — 1000 г;
морковка — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
вода — 500 мл;
уксус 9% — 100 мл;
сахарный песок — 50 г;
соль — 20 г;
масло растительное — 50 мл;
лавровый листочек — 2 шт.;
перец черный горошком — 5 шт.
Приготовление:
Капусту нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на крупной терке, чеснок разобрать на пластинки. Все овощи соединить в глубокой посуде. Для заливки довести до кипения воду с солью, сахаром, маслом и пряностями. Убрать с плиты, добавить уксус. Горячим маринадом залить капустную смесь, размешать, накрыть гнетом. Выдержать при комнатной температуре 2 часа.
Калорийность: 45 ккал на 100 г.
Полезные свойства: клетчатка капусты помогает работе кишечника. Витамин С укрепляет защитные силы организма.
Классический вариант: капуста с уксусом за 2 часа
Вариант с болгарским перцем: маринад без воды
В этом рецепте быстрой маринованной капусты заливка образуется из сока самих овощей — вода не нужна, только уксус и масло. Полная готовность наступает через 12 часов.
Ингредиенты:
кочан капусты — 1500 г;
перец болгарский — 300 г;
морковь — 150 г;
луковица репчатая — 100 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное — 60 мл;
сахарный песок — 40 г;
соль — 25 г;
перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинковать, перец порезать соломкой, морковь натереть, лук — полукольцами. Овощи соединить, всыпать соль и сахар, поперчить, влить уксус и масло. Тщательно перемешать руками, чтобы пошел сок. Уложить в банку, плотно утрамбовать. Держать при комнатной температуре 4–6 часов, после чего перенести в холодильник.
Калорийность: 50 ккал на 100 г.
Полезные свойства: болгарский перец поставляет витамин С и антиоксиданты. Клетчатка овощей благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Острый вариант: с чесноком и кориандром
Этот рецепт быстрой маринованной капусты оценят любители ярких вкусов. Чеснок и кориандр придают закуске выразительный аромат. Готовность — через 3 часа.
Ингредиенты:
кочан капусты — 2000 г;
морковь — 150 г;
чеснок — 5 зубчиков;
вода — 1000 мл;
уксус 9% — 150 мл;
масло подсолнечное — 150 мл;
сахарный песок — 120 г;
соль — 45 г;
кориандр молотый — 5 г.
Приготовление:
Капусту нарезать соломкой, морковь пропустить через терку для корейских салатов, чеснок выдавить прессом. Овощи смешать. Для заливки вскипятить воду с сахаром, солью, маслом и кориандром. Снять с огня, влить уксус. Горячей заливкой залить капустную массу, перемешать, установить гнет. Спустя 3 часа закуска готова.
Острый вариант: маринованная капуста с чесноком и кориандром
Калорийность: 55 ккал на 100 г.
Полезные свойства: чеснок проявляет антибактериальные качества. Кориандр облегчает пищеварение и уменьшает вздутие.
Что важно знать о пользе маринованной капусты
Маринованная капуста с уксусом — вкусное блюдо, однако путать ее с квашеной не стоит. В квашеной капусте живут пробиотики, полезные для микрофлоры кишечника. В маринованной с уксусом пробиотиков не будет — уксус прекращает ферментацию. При этом маринованная капуста сохраняет витамин С и клетчатку, если после маринования блюдо не подвергается нагреву.
Маринованная и соленая капуста содержат много натрия. Тем, у кого повышенное давление, стоит употреблять ее без излишеств.
Быстрая маринованная капуста — закуска, которая выручает в любой момент. Три приведенных рецепта различаются специями и временем выдержки, но каждый прост и предсказуем. Основное правило: чем дольше капуста хранится в холодильнике, тем ярче ее вкус. Но уже через 2 часа она приятно хрустит.
Выбирайте вариант по вкусу, пробуйте новые специи и помните: капуста — один из самых недорогих и полезных овощей в любое время года. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептами лучших заготовок для солянки.
