Тушеная капуста подходит и для обычного семейного ужина, и в качестве гарнира к мясу, птице или сосискам. Для приготовления понадобится несколько простых продуктов: белокочанная капуста, лук, морковь и немного томатной пасты. Главное — не добавлять слишком много воды и подобрать время тушения в зависимости от сорта овоща.
Как сделать тушеную капусту вкусной?
Чтобы капуста получилась мягкой, но не превратилась в кашу, учитывайте несколько простых правил.
Не добавляйте много воды. Капуста сама выделяет сок во время тушения, поэтому для начала достаточно небольшого количества жидкости.
Сначала обжарьте овощи. Лук и морковь станут ароматнее, а готовое блюдо приобретет более насыщенный вкус.
Учитывайте сорт капусты. Молодые кочаны готовятся быстрее, а плотной зимней капусте может понадобиться больше времени.
Не торопитесь с томатной пастой. Ее можно добавить ближе к концу приготовления, чтобы капуста успела хорошо размягчиться.
Классическая тушеная капуста на сковороде
Рецепт тушеной капусты
Возьмите 1 кг свежей белокочанной капусты, луковицу большого размера и морковку. Еще надо взять 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. подсолнечного масла, 100 мл воды, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, лаврушку и чуть-чуть черного молотого перца.
Подготовьте овощи
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите (желательно, крупно). Уберите у капусты верхние листочки, разрежьте кочан на несколько частей и тонко нашинкуйте.
Если капуста жесткая, слегка разомните ее руками с половиной соли.
Обжарьте лук и морковь
Разогрейте подсолнечное масло в сковородке или сотейнике. Положите туда лук и морковь и жарьте 5–7 минут на средней мощности плиты, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не подгореть.
Добавьте капусту
Переложите ее в сковороду и хорошо перемешайте с луком и морковью. Обжаривайте без крышки 5–7 минут. За это время капуста немного уменьшится в объеме.
Потушите овощи
Влейте 100 мл горячей воды, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте 15–20 минут. Молодой капусте обычно хватает этого времени, а плотную зимнюю можно тушить до 30 минут. Периодически перемешивайте и при необходимости добавляйте немного воды.
Добавьте томатную пасту и специи
Разведите 2 ст. л. томатной пасты в 2 ст. л. воды и влейте в сковороду. Добавьте оставшуюся соль, 0,5 ч. л. сахара, черный перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите еще 7–10 минут. В конце удалите лавровый лист.
Готовую капусту можно подать сразу или дать ей постоять под крышкой 5–10 минут. Она хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом и мясными блюдами.
Что приготовить с тушеной капустой? 5 простых идей
С чем есть тушеную капусту
Готовую капусту можно использовать не только как гарнир. Вот несколько вариантов сытных блюд.
Капуста с сосисками. За 10 минут до окончания тушения закиньте к капусте нарезанные кружочками сосиски или копченые колбаски. Перемешайте и доведите блюдо до готовности.
Капуста с мясным фаршем. Обжарьте 300 г фарша до готовности, потом смешайте его с тушеной капустой и прогрейте все вместе около 5 минут. Получится простое блюдо, похожее на ленивые голубцы.
Капуста с грибами. Нарежьте 250 г шампиньонов и обжарьте их отдельно до готовности. Добавьте грибы к капусте за несколько минут до конца приготовления. Такой вариант подойдет для постного или вегетарианского меню.
Начинка для пирогов. Полностью остудите тушеную капусту, смешайте ее с 2 мелко нарезанными вареными яйцами и свежим укропом. Используйте начинку для пирожков, пирогов или блинов.
Запеканка с картофелем. Выложите тушеную капусту в форму, сверху распределите картофельное пюре и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 °C около 15 минут, пока верх не подрумянится.
2 простые и вкусные заготовки на зиму готовьте по нашим рецептам: рассказали, как сделать салаты «Халявка» и «Парамониха».
