Зимой особенно ценится банка домашней солянки в кладовой. Открываете ее, соединяете с бульоном и картофелем — и получаете наваристый суп без долгой возни! Ниже — 3 рецепта солянки в банках на зиму с выверенными пропорциями и калоражем.
Солянка из капусты на зиму: базовый рецепт
Начинать удобнее всего с этого варианта. Заготовка годится и в качестве самостоятельного угощения, и как база для первого блюда.
Продуктовый набор:
капуста белокочанная — 1000 г;
морковка — 250 г;
томаты — 250 г;
луковица репчатая — 150 г;
масло подсолнечное — 40 мл;
сахарный песок — 10 г;
соль — 20 г;
перец горошком — 8 шт.
Калорийность: примерно 80 ккал на 100 г.
Чем полезна: капуста дает витамин С и клетчатку, томаты — ликопин, антиоксидант, который поддерживает работу сердца и сосудов.
Как готовить:
Капусту нашинкуйте соломкой, морковку крупно натрите, луковицы порежьте кубиками. Сложите все в сотейнике с маслом и тушите 20–25 минут. Помидоры нарубите кубиками, добавьте к овощам в паре со специями и держите на огне еще 20 минут. Горячую заготовку распределите по стерилизованным тарам, закатайте, поставьте вверх дном, укутайте и держите так, пока не остынет.
Солянка из капусты на зиму: базовый рецепт
Солянка с грибами на зиму
Грибная солянка на зиму дает глубокий вкус и лесной аромат, по которому зимой особенно скучаешь.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 1500 г;
грибы отварные (шампиньоны, белые или маслята) — 1500 г;
томаты — 1000 г;
луковица репчатая — 500 г;
морковка — 400 г;
масло растительное — 100 мл;
вода — 500 мл;
соль — 40 г;
сахарный песок — 20 г;
уксус 9 процентов — 75 мл;
перец черный горошком — по вкусу;
лавровый лист — 3 шт.
Калорийность: примерно 100 ккал на 100 г.
Чем полезна: грибы содержат бета-глюканы, поддерживающие иммунитет и помогающие снижать уровень холестерина.
Как готовить:
Лук с морковкой обжарьте до размягчения. Введите грибочки и готовьте 10 минут. Капусту нашинкуйте соломкой, томаты нарубите кубиком, соедините с грибной массой, влейте воду, введите соль, сахарный песок и специи. Тушите 40–50 минут. В конце введите уксус, перемешайте и распределите по банкам. Стерилизуйте, закатайте, переверните, укутайте и держите так до остывания.
Важно: заготовки с грибами обязательно стерилизуйте и храните в холодильнике. Консервированные грибы в герметичных банках — среда, где при нарушении технологии может развиться возбудитель ботулизма. Если нет уверенности в стерильности, грибную солянку лучше замораживать, а не закатывать.
Солянка с огурцами на зиму
Солянка с огурцами на зиму
Такой вариант получается самым пикантным — за счет маринованных огурцов. В сезон стуж из него выходит быстрый суп.
Ингредиенты:
капуста белокочанная — 600 г;
огурцы маринованные — 300 г;
томаты — 400 г;
перец болгарский — 1 шт.;
луковица репчатая — 3 шт.;
соль — 10 г;
лавровый лист — 3 шт.;
масло подсолнечное — 200 мл.
Калорийность: примерно 60 ккал на 100 г.
Чем полезна: огурцы дают кремний и калий, которые поддерживают кожу и водно-солевой баланс. Если вместо свежей капусты взять квашеную, заготовка обогатится пробиотиками для здоровья кишечника.
Как готовить:
Кочан нашинкуйте соломкой, а луковицы и перец — полосками. Томаты измельчите. Разогрейте масло во вместительной кастрюле, выложите подготовленные ингредиенты, введите соль и лавровый лист. Тушите 30 минут. Затем введите нарезанные огурчики и варите еще 5–7 минут. Распределите горячую массу по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, накройте плотной тканью и держите так до остывания.
Солянка на зиму своими руками — это не просто заготовка, а надежный запас на холодные месяцы. Откупорили банку, добавили в бульон с картошкой и мясом — и сытный суп готов за 15 минут!
Ранее мы поделились 3 лучшими рецептами замороженных заготовок для супов.
