Пирог с мясом — это универсальное блюдо: сытное, ароматное и всегда уместное, будь то семейный ужин или появление гостей. Главное — выбрать тесто и начинку под настроение. Ниже — три проверенных рецепта мясных пирогов: от быстрого заливного до классического дрожжевого и тонкого осетинского.
Заливной пирог с мясом
Самый простой вариант для тех, кто не дружит с обыкновенным тестом. Жидкое тесто на кефире или сметане заливается поверх мясной начинки — и духовка делает все сама. Такой пирог с мясом в духовке получается сочным за счет того, что начинка не успевает пересохнуть.
Ингредиенты:
фарш свино-говяжий — 500 г;
лук репчатый — 150 г;
кефир 2,5% — 250 мл;
яйца куриные — 2 шт.;
мука пшеничная — 180 г;
масло растительное — 30 г;
сода — 0,5 ч. л.;
соль, перец — по вкусу.
Пошагово:
Лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
Взбейте яйца с кефиром, добавьте соду, соль и муку — перемешайте до однородности, без комков.
Форму смажьте маслом, выложите фарш ровным слоем.
Залейте начинку тестом так, чтобы оно полностью ее покрыло.
Выпекайте при 180 градусах около 40–45 минут, пока верх не станет золотистым.
Дайте пирогу постоять 10 минут в форме, затем нарежьте.
Калорийность: около 256 ккал на 100 г. Польза: мясо дает организму полноценный белок и витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы.
Заливной пирог с мясом
Пирог с мясом и картошкой на дрожжевом тесте
Классика, которая не никогда подводит. Дрожжевой пирог с мясом требует чуть больше времени, но результат того стоит: мягкое тесто, сочная начинка и золотистая корочка. Картофель впитывает мясной сок и делает вкус более глубоким.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 400 г;
молоко 3,2% — 200 мл;
дрожжи сухие — 7 г;
масло сливочное 82,5% — 50 г;
фарш мясной — 400 г;
картофель — 300 г;
лук репчатый — 100 г;
соль, перец — по вкусу.
Пошагово:
Подогрейте молоко до теплого состояния, растворите дрожжи, добавьте 2 ст. л. муки и оставьте на 15 минут.
Введите растопленное масло, соль и остальную муку — замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — кубиками, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
Разделите тесто на две части: одну раскатайте и выложите в форму, сверху распределите начинку.
Накройте второй частью теста, защипните края, сделайте несколько проколов вилкой.
Выпекайте при 180 градусах около 45–50 минут до румяной корочки.
Калорийность: около 257–287 ккал на 100 г в зависимости от жирности фарша. Польза: картофель содержит витамин В6 и резистентный крахмал, который поддерживает полезную микрофлору кишечника.
Пирог с мясом и картошкой на дрожжевом тесте
Осетинский пирог с мясом
Тонкий, с рубленым мясом и большим количеством бульона внутри. Осетинский пирог с мясом пекут на сухой сковороде при высокой температуре, а готовый смазывают сливочным маслом. Главное правило — не пересушить тесто и не пожалеть начинки.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 400 г;
молоко 3,2% — 200 мл;
дрожжи свежие — 20 г;
говядина рубленая — 500 г;
лук репчатый — 150 г;
бульон мясной — 50 мл;
масло сливочное 82,5% — 40 г;
соль, перец — по вкусу.
Пошагово:
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку и соль — замесите мягкое тесто, оставьте на 1–1,5 часа.
Говядину и лук порубите очень мелко, посолите, поперчите и влейте бульон — начинка должна быть сочной.
Разделите тесто на части, каждую раскатайте в тонкий круг.
В центр выложите начинку, соберите края к середине и защипните, затем аккуратно раскатайте пирог до ровного круга.
Обжарьте на сухой раскаленной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Горячий пирог щедро смажьте сливочным маслом.
Осетинский пирог с мясом
Калорийность: около 250 ккал на 100 г. Польза: говядина — источник легкоусвояемого белка и железа, необходимого для выработки гемоглобина.
Все три рецепта объединяет одно: мясная начинка остается сочной, а тесто — нежным. Заливной вариант выручит в будни, дрожжевой с картошкой станет хитом выходного дня, а осетинский — удивит гостей. Выбирайте свой и пеките с удовольствием.
Ранее мы поделились тремя простыми рецептами чебуреков.
