Рассольник получается густым, ароматным и с приятной кислинкой. Секрет насыщенного вкуса — мясной бульон, соленые огурцы и немного рассола, который добавляют в самом конце.
Ингредиенты:
- говядина — 800 г;
- перловка — 150 г;
- соленые огурцы — 300 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- огуречный рассол — 200 мл;
- томатная паста — 1,5 ст. л.;
- вода — 3,5 л;
- чеснок, зелень, соль и специи.
Говядину варим до мягкости, добавляем промытую перловку. Затем кладем картофель. Лук, морковь и натертые огурцы обжариваем с томатной пастой и отправляем в кастрюлю. Вливаем рассол, добавляем чеснок и специи, варим до готовности.
Мой совет: перловку можно заранее замочить на несколько часов — она сварится быстрее. Рассол добавляйте постепенно, чтобы суп не получился слишком кислым.
