Лучшие рецепты огурцов на зиму: от классики до экспресс-салатов с изюминкой

Этот знакомый каждому овощ таит в себе кулинарный потенциал, который вы, возможно, недооцениваете! Забудьте о скучных нарезках, мы собрали коллекцию рецептов, которые превратят обычный огурец в изысканную закуску, пикантную заготовку или основу для освежающего блюда. Готовы к огуречному вдохновению?

Хрустящие огурцы на зиму: уникальный секрет моей бабушки

Вишневые листья и тархун: секрет невероятных огурцов на зиму

Вызывает зависимость: огурцы на зиму с крыжовником — пикантный рецепт

Самое вкусное: рецепт огурцов на зиму «Натали» — готовим и не паримся

Секрет в зернах горчицы — мариную огурцы по-польски

Мариную за час: салат из огурцов с луком без заморочек

Уникальный секрет моей бабушки

Трехлитровые банки тщательно отмойте пищевой содой и обдайте для стерильности крутым кипятком. На дно каждой банки выложите композицию: пушистый укроп, чеснок, горошины душистого перца, хрен для глубины вкуса, несколько листочков вишни/смородины для изысканного аромата. Добавьте ошпаренный кипятком кусочек чистой дубовой коры. Плотно разместите в банках предварительно вымытые огурцы с обрезанными кончиками. Поверх овощей насыпьте каменной соли (без йода!) просто так. Залейте содержимое остуженной кипяченой водой почти до горлышка. Для гарантии аппетитного хруста и защиты от брожения влейте поверх хорошей водки. Укупорьте крышками.

Секрет невероятных огурцов на зиму

Мелкие огурцы вымойте, оставьте в холодной воде на 2 часа. Простерилизуйте банки объемом не менее одного литра. На дно уложите чеснок, укроп, горошины душистого перца, стручок острого перца (кольцами), вишневые листья, тархун. Плотно вертикально заполните банки огурцами, залейте кипятком. Овощи должны пробыть в кипятке четверть часа. Получившийся отвар перелейте в кастрюлю. В этой жидкости растворите крупную соль и сахар, нагрейте до кипения. Снимите с огня, влейте уксус, заполните банки с огурцами получившимся маринадом, закатайте крышками.

Огурцы на зиму с крыжовником — пикантный рецепт

Огурцы замочите на 1,5 часа в ледяной воде, крыжовник промойте. В подготовленные банки положите специи и зелень. Огурчики расположите плотно, переслаивая ягодами крыжовника. Залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду. В воду, которая была слита, добавьте соль и сахар, прокипятите, влейте уксус. Залейте огурцы кипящим маринадом, закатайте. Крыжовник добавит фруктовые ноты. Попробуйте через 3–4 недели.

Рецепт огурцов на зиму «Натали» — готовим и не паримся

Нарежьте огурцы кружочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Смешайте нарезанные овощи с давленым чесноком, рубленой зеленью и подсолнечным маслом. Оставьте на 30 минут. Отдельно вскипятите воду с солью, сахаром, в конце добавьте уксус. Уложите смесь овощей в банку, залейте маринадом, герметично закройте. Храните в прохладе.

Мариную огурцы по-польски

Перед приготовлением обязательно поместите огурцы в холодную воду, это залог их плотности и хруста. Уложите в банки с огурцами чеснок, лист хрена, зонтик укропа, черный перец горошком. Добавьте зерна горчицы для пикантной остроты (по желанию). Залейте кипящим раствором из воды, соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки не более 10 минут, чтобы сохранить текстуру. Закатайте крышками.

Салат из огурцов с луком без заморочек

Огурцы и лук нашинкуйте полукольцами, заправьте смесью из масла, соли, сахара и уксуса. Затем добавьте рубленую зелень укропа или петрушки и черный молотый перец. Тщательно перемешайте, оставьте на 1 час. Овощи пустят сок и промаринуются. Переложите салат в чистые банки. Стерилизуйте в течение 15 минут, герметично укупорьте.