Как в лучших ресторанах Будапешта: рагу по-венгерски

Общество 19 мая, 2025 / 20:00

Венгерское рагу — густое мясное блюдо с ароматной паприкой, луком и овощами, которое напоминает гуляш, но получается куда более густым и насыщенным. Его подают с картофелем, клецками или просто с хлебом. Ниже — традиционный рецепт.

Список продуктов

  • Говядина (лучше всего подойдут лопатка или шея) — 700 г

  • Луковица — 2 шт. (средние)

  • Морковка — 2 шт.

  • Сладкий перец — 1 шт.

  • Дольки чеснока — 3 шт.

  • Томатная паста — 1 ст. л.

  • Молотая сладкая паприка — 1,5 ст. л.

  • Хлебопекарная мука — 1 ст. л.

  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.

  • Приправы

  • Лавровый лист — 1 шт.

  • Питьевая вода или мясной бульон — 400 мл

Как приготовить

Нарежьте крупными кусочками говядину, а лук, морковку и перчик нарубите соломкой. Чеснок пропустите через чеснокодавку.

Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон (лучше жарьте в глубокой сковородке). Потом закиньте в ту же емкость лук, морковь и перец. Жарьте еще 7–10 минут, пока овощи не станут мягче.

Всыпьте паприку, муку, томатную пасту и чеснок. Быстро перемешайте — паприка не должна гореть, иначе станет горькой.

Залейте воду или бульон, добавьте лаврушку, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Лучше всего венгерское рагу сочетается с:

  • картофельным пюре;

  • отварным картофелем;

  • домашними клецками;

  • полентой;

  • свежим белым хлебом.

Совет: паприка — основа вкуса. Используйте венгерскую сладкую или копченую паприку хорошего качества — именно она придает блюду характерный цвет и аромат.

Примерная калорийность: 180–220 ккал на 100 г (зависит от жирности мяса и количества масла).

И не забудьте посмотреть еще один рецепт у нас на сайте: быстрые и вкусные сырники по-грузински.

Читайте также:

Окрошка на квасе с колбасой: просто, вкусно и освежающе

Минтай по-царски: секрет сочного, быстрого и недорогого ужина

Зачем заворачивать свинину в фольгу дважды? Сытная грудинка в духовке

Рецепт чирбули — яичницы по-грузински, которая покорит ваше сердце

Сытно и сочно: готовим пастуший пирог по рецепту от Гордона Рамзи

Новости по теме