Кабачковая икра-паштет «Пальчики оближешь»! Ароматная, нежная и вкусная

Кабачковая икра-паштет «Пальчики оближешь»! Ароматная, нежная и очень вкусная! Эта кабачковая икра станет настоящим хитом на вашем столе! Готовится просто, а результат превосходит все ожидания — нежная текстура, насыщенный вкус овощей и пикантные нотки чеснока. Идеальная закуска к любому гарниру или просто на хрустящем хлебушке!

Ингредиенты

• Кабачки — 1,5 кг (молодые, с кожурой)
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль — 1 ст. л. (без горки)
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Кабачки нарезаем кубиками (если старые — очищаем от кожуры и семян). Лук шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс. В глубокой сковороде или казане разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности (5 минут). Добавляем морковь, жарим ещё 5 минут. Выкладываем кабачки, тушим под крышкой 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
2. Добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец, тушим без крышки 15 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. В конце вливаем уксус и добавляем чеснок, перемешиваем. Измельчаем массу погружным блендером (можно оставить кусочки), кипятим 2 минуты и разливаем по стерильным банкам.

Приятного аппетита!

Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде — классика заготовок! Простая закатка.