Малосольная рыбка на бутерброды и к отварной картошке: маринуем горбушу в рассоле с апельсином — нежнее семги

Горбуша в рассоле с апельсином — это простой способ получить слабосоленую рыбу с тонким цитрусовым ароматом. Я впервые попробовала такой вариант в гостях и была удивлена: апельсин не перебивает рыбу, а делает ее нежнее и ароматнее. Теперь готовлю каждую зиму к праздникам и на удивление гостям.

Ингредиенты: 1 кг филе горбуши, 1 литр воды, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 апельсин, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Полностью остудите. Апельсин хорошо помойте и нарежьте кружочками вместе с кожурой — она дает аромат. Уложите филе горбуши в контейнер, перекладывая кружочками апельсина. Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше, тем солонее. Затем достаньте рыбу, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с бутербродами, картофелем или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!