Котлеты без мяса: 3 рецепта из гречки и кабачков
Хочется котлет, но вы по каким-либо причинам не едите мясо? Это не проблема. Гречка и кабачок дают плотную текстуру и насыщенный вкус, а готовятся такие котлеты без мяса на сковороде за считаные минуты! Ниже — три проверенных рецепта с точными пропорциями, которые по силам даже начинающему кулинару.
Котлеты из гречки без мяса на сковороде
Гречка — база, которая держит форму и дает сытость. В 100 г сухой крупы содержится половина суточной нормы магния — минерала, который поддерживает работу нервной системы и помогает нормализовать сон. Готовые котлеты получаются плотными, с легкой ореховой ноткой.
Продуктовый набор:
гречневая крупа (сухая) — 200 г;
вода для варки — 400 мл;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 80 г;
мука пшеничная или рисовая — 40 г;
растительное масло — 30 мл;
соль — 5 г;
перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Отварите гречку до полной готовности, остудите. Луковицу и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте до размягчения. Соедините крупу, овощи, муку, соль и перец, замесите однородную массу. Сформируйте котлеты влажными руками и жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистости.
Калорийность: около 180 ккал на 100 г.
Полезное свойство: гречка не содержит глютена, поэтому такие котлеты подходят людям с целиакией. Клетчатка в составе крупы поддерживает пищеварение и дает длительное чувство насыщения.
Котлеты из кабачков без мяса
Кабачок — чемпион по низкой калорийности: всего 24–27 ккал на 100 г сырого продукта. Но главное в котлетах из кабачков без мяса — не цифры, а способность овоща держать влагу и создавать нежную текстуру. Чтобы котлеты не разваливались, кабачок нужно обязательно отжать.
Продуктовый набор:
кабачок свежий — 500 г;
яйцо куриное (или льняное яйцо для веганской версии, рецепт ищите ниже) — 1 шт.;
мука пшеничная — 80 г;
чеснок — 10 г;
зелень укропа — 20 г;
соль — 5 г;
растительное масло — 30 мл.
Приготовление:
Овощ нашинкуйте на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите мякоть от жидкости руками как можно тщательнее. Добавьте яйцо, муку, измельченный чеснок и зелень, перемешайте. Выкладывайте ложкой на разогретую сковородку и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
Калорийность: около 120 ккал на 100 г.
Полезное свойство: кабачки богаты калием и магнием, которые поддерживают нормальное кровяное давление и работу сердечной мышцы. Клетчатка в кожуре и мякоти мягко улучшает перистальтику кишечника.
Веганские котлеты из гречки и кабачка
Гибридный рецепт для тех, кто хочет получить максимум пользы от двух продуктов сразу. Гречка дает белок и плотность, кабачок — сочность. Такие веганские котлеты особенно хороши с холодным соусом из растительного йогурта и зелени.
Продуктовый набор:
гречка отварная — 300 г;
кабачок — 200 г;
лук репчатый — 80 г;
мука нутовая или овсяная — 50 г;
семена льна молотые — 15 г;
вода для льна — 45 мл;
соль — 5 г;
специи (паприка, куркума) — по 2 г;
растительное масло — 30 мл.
Приготовление:
Смешайте молотый лен с водой и оставьте на 10 минут — получится «льняное яйцо», которое свяжет массу. Кабачок натрите и отожмите. Соедините отварную гречку, кабачок, мелко нарезанный лук, муку, льняную смесь и специи. Перемешайте, дайте постоять 5 минут. Сформируйте котлетки и обжарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Калорийность: около 160 ккал на 100 г.
Полезное свойство: семена льна добавляют в блюдо омега-3 — жирные кислоты, а гречка обеспечивает организм медленными углеводами без резких скачков сахара в крови.
Котлеты без мяса — это не компромисс, а полноценное блюдо. Гречка дает сытость и белок, кабачок — легкость и объем. Все 3 рецепта проверены на практике: держат форму, не требуют редких ингредиентов и готовятся на обычной сковородке. Выбирайте тот, что ближе по вкусу, и экспериментируйте со специями — паприка, чеснок и свежая зелень работают безотказно.
Ранее мы поделились 3 рецептами пышной творожной запеканки.
