Когда нужна хрустящая закуска, а времени на недельные заготовки нет, выручает маринованная капуста быстрого приготовления. Все решает правильно подобранный рассол и выдержка от пары часов до одних суток. Ниже — 3 рабочих рецепта быстрой маринованной капусты с точными граммовками, калорийностью и четкой последовательностью шагов.
Экспресс-закуска за 2 часа
Самый быстрый способ приготовить маринованную капусту. Кочан сохраняет упругость, а морковка и болгарский перчик дают сладость и аромат.
Продукты:
капуста белокочанная — 1000 г;
морковка крупная — 80 г;
перчик болгарский — 80 г;
чесночные дольки — 4 шт.;
вода — 1000 мл;
уксус 9 процентов — 100 мл;
сахарный песок — 100 г;
соль крупная — 40 г;
лавровый лист — 3 шт.;
перец душистый — 5 горошин;
перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление пошагово
Кочан нарубить потоньше, морковку крупно натереть, перец нашинковать соломкой, чесночные дольки — тоненькими пластинами. Все соединить в объемной кастрюле. В воде развести соль и сахарный песок, вскпятить, ввести уксус, лаврушку и специи, варить 3 минуты. Горячим рассолом залить овощную смесь, поставить груз и держать в комнатном тепле 2 часа. После чего хранить в холодильнике не дольше 4 суток.
Калорийность: около 45 ккал на 100 г.
Чем полезно: в капусте много витамина C и клетчатки, а морковка — источник бета-каротина, из которого организм синтезирует витамин A, необходимый для зрения и иммунной защиты.
Насыщенный вкус маринованной капусты за 4 часа
Насыщенный вкус маринованной капусты за 4 часа
Настоявшаяся закуска приобретает более глубокий вкус. Хороший выбор, если в запасе есть полдня.
Продукты:
кочан капусты — 1000 г;
морковка — 150 г;
вода — 500 мл;
уксус 9% — 65 мл;
сахарный песок — 80 г;
соль — 20 г;
перец черный — 6 горошин;
лавровый лист — 1 шт.
Приготовление пошагово
Ингредиенты нашинковать и перемешать. Из воды, соли, сахарного песка и специй сварить маринад: вскипятить и проварить 5–7 минут, затем снять с плиты и ввести уксус. Горячим маринадом залить овощную смесь, закрыть крышкой. Когда остынет, переставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Калорийность: примерно 35–40 ккал на 100 г.
Чем полезно: клетчатка из капусты стимулирует пищеварение и дает чувство сытости, не добавляя лишних калорий.
Капуста с морковью и перцем за сутки
Капуста с морковью и перцем за сутки
Вкус такой маринованной капусты, выдержанной сутки, получается более глубоким. Готовить легко, но нужно выждать время.
Продукты:
большой кочан — 2000 г;
морковка — 200 г;
перец болгарский — 300 г;
вода — 1000 мл;
уксус 9% — 150 мл;
сахарный песок — 150 г;
соль — 40 г;
масло растительное — 100 мл;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный — 10 горошин.
Приготовление пошагово
Кочан нашинковать крупно, морковку измельчить на терке, перчик нарубить соломкой. Сложить овощи в большую емкость. Для рассола воду с солью, сахарным песком, маслом и специями вскипятить, ввести уксус и тут же снять с плиты — долго кипятить нельзя. Горячей, но не кипящей жидкостью залить заготовку, накрыть и дать полностью остыть. Далее отправить в холодильник на 24 часа. Срок хранения — до 2 недель.
Калорийность: около 55–60 ккал на 100 г (за счет масла).
Чем полезно: болгарский перец обогащает блюдо витамином C и антиоксидантами, а растительное масло помогает усвоению жирорастворимых витаминов из моркови.
Любой из 3 рецептов дает хрустящую и вкусную маринованную капусту — ориентируйтесь на время: 2 часа, если закуска нужна к ужину сегодня, 4 часа для плановой готовки, сутки для насыщенного результата. Граммы указаны точно, поэтому исход будет предсказуемым.
Ранее мы поделились 3 рецептами моркови по-корейски на зиму и на ужин.
