Как пожарить куриные сердечки, чтобы они были сочными: ТОП-5 рецептов
Бюджетно, сытно и очень вкусно — это все о куриных сердечках. Многие обходят их стороной, боясь жесткости или специфического запаха, но мы знаем секрет идеальной жарки. Забудьте о сомнениях! В этом сборнике — только проверенные рецепты, которые превратят обычные сердечки в звезду вашего стола. Вы узнаете, как правильно подготовить куриные сердечки, с какими соусами подружить.
Жареные куриные сердечки с луком
Нежные куриные сердечки в сливках
Сладко-острые куриные сердечки
Сердечки с грибами в сметанном соусе
Жареные куриные сердечки с луком
Куриные сердечки, приготовленные таким способом, получаются мягкими и ароматными, идеально подходят для быстрого ужина или как закуска. Для начала сердечки тщательно промывают, обсушивают и, при необходимости, очищают от лишнего жира и сосудов. Чтобы продукт лучше пропитался специями, каждое сердечко можно разрезать пополам.
Затем их смешивают с соевым соусом, молотой паприкой, хмели-сунели и свежемолотым перцем и оставляют минут на пятнадцать — двадцать для маринования. На сковороде разогревают смесь растительного и сливочного масел, выкладывают сердечки в один слой и обжаривают на сильном огне до появления аппетитной румяной корочки, периодически помешивая. После этого огонь убавляют, добавляют нарезанный полукольцами репчатый лук и готовят все вместе еще несколько минут, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым. В самом конце добавляют измельченный чеснок и прогревают буквально минуту.
Если хочется получить более нежное блюдо с подливкой, можно влить немного сливок, перемешать и потомить на маленьком огне еще несколько минут. Такие сердечки хороши и сами по себе, и в сочетании с картофельным пюре, рисом или гречкой. Кроме того, их можно использовать как начинку для блинчиков или добавлять в овощные салаты со сметанной заправкой.
Нежные куриные сердечки в сливках
Сердечки, приготовленные по этому рецепту, получаются необычайно нежными и приобретают изысканный сливочно-винный вкус. Такое блюдо станет украшением романтического ужина или просто позволит внести разнообразие в повседневное меню выходного дня.
Начинают с подготовки субпродукта: сердечки промывают, обсушивают и каждое разрезают пополам. Лук-шалот шинкуют тонкими полукольцами, а чеснок мелко рубят. В сотейнике растапливают сливочное масло с добавлением оливкового, на сильном огне быстро обжаривают сердечки до румяной корочки и перекладывают их на отдельную тарелку.
В ту же посуду отправляют лук-шалот и пассеруют его несколько минут до мягкости. Затем всыпают муку и, постоянно помешивая, прогревают ее около минуты, чтобы убрать мучной вкус. Далее вливают белое вино, добавляют чеснок и листики с одной веточки тимьяна. Соус уваривают, помешивая, пока объем жидкости не сократится примерно наполовину.
После этого в сотейник вливают бульон и сливки, доводят до слабого кипения и возвращают в соус обжаренные сердечки. Туда же кладут оставшиеся веточки тимьяна, солят и перчат по вкусу. Накрыв посуду крышкой, блюдо томят на самом маленьком огне около двадцати — двадцати пяти минут. За это время сердечки становятся совсем мягкими, а соус заметно густеет.
Перед подачей веточки тимьяна извлекают, добавляют немного лимонного сока для свежести и дают блюду настояться под крышкой еще несколько минут. Лучшим гарниром здесь станет картофельное пюре, нежная паста или рассыпчатый рис басмати. А свежий багет поможет насладиться ароматным соусом без остатка.
Сладко-острые куриные сердечки
Этот рецепт предлагает взглянуть на привычные куриные сердечки под необычным углом — через призму азиатской кулинарной традиции. Продукт сначала обжаривают до аппетитной корочки, а затем доводят до готовности в пряном соусе с насыщенным сладко-острым вкусом. Блюдо готовится быстро и станет настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать и хочет добавить ярких красок в повседневное меню.
Для начала сердечки тщательно очищают от пленок и излишков жира, промывают и обязательно обсушивают. Затем их смешивают с небольшим количеством соевого соуса и рисового уксуса и оставляют пропитываться на некоторое время. Позже эту жидкость не выливают — она пригодится для соуса.
На сильно разогретой сковороде с маслом сердечки, предварительно обсушенные от маринада, быстро обжаривают при максимальной температуре. Важно постоянно перемешивать их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон и покрылись легкой хрустящей корочкой. Готовые сердечки временно откладывают в сторону.
В ту же сковороду отправляют мелко нарубленные имбирь, чеснок и острый перец. Их обжаривают совсем недолго, всего полминуты, чтобы раскрылся аромат. Следом вливают оставшийся соевый соус, устричный соус, мед и тот самый маринад, в котором лежали сердечки. Смесь доводят до кипения и пробуют, при необходимости корректируя баланс сладкого и соленого. Если хочется получить более густую консистенцию, можно добавить немного разведенного в воде крахмала.
В готовый кипящий соус возвращают обжаренные сердечки и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной глазурью. На это уходит всего пара минут тушения. В самом конце добавляют каплю кунжутного масла и зеленый лук.
Подавать такое блюдо лучше всего сразу, щедро посыпав кунжутными семечками и свежим луком. Оно превосходно сочетается с обычным рисом, лапшой или может выступать как самостоятельная горячая закуска, которая неизменно привлекает внимание за столом.
Сердечки с грибами в сметанном соусе
Приготовленные по этому рецепту куриные сердечки возвращают нас к традициям домашней русской кухни, где простота ингредиентов сочетается с душевным теплом. Томление в глиняных горшочках в духовке творит настоящее волшебство: субпродукт становится удивительно мягким, лесные грибы наполняют блюдо своим благородным ароматом, а сметанный соус превращается в густую, аппетитную подливу. Это идеальный вариант для неспешного семейного обеда в выходной день.
Сначала подготавливают все составляющие. Сердечки тщательно промывают, удаляют пленки и лишний жир, затем обсушивают. Лук нарезают полукольцами, морковь трут на крупной терке, а грибы — ломтиками. На раскаленной сковороде с маслом сердечки обжаривают несколько минут до появления румяной корочки и перекладывают в отдельную посуду.
В той же сковороде пассеруют лук до прозрачности, добавляют морковь, а спустя некоторое время — грибы. Все вместе жарят, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Затем в овощи с грибами всыпают немного муки, тщательно перемешивают и прогревают, чтобы ушел мучной привкус.
Подготовленные горшочки наполняют слоями: сначала обжаренные сердечки, затем сверху распределяют овощную зажарку с грибами. В каждый горшочек добавляют зубчик чеснока и лавровый лист. Отдельно смешивают сметану с небольшим количеством бульона или воды, солят, перчат и заливают этой смесью содержимое горшочков так, чтобы жидкость почти доходила до верха. Горшочки накрывают крышками и отправляют в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, более чем на час. Примерно за десять минут до готовности крышки можно снять, чтобы поверхность соуса слегка подрумянилась. После выключения духовки блюду дают настояться.
Подавать такое угощение лучше всего прямо в горшочках, щедро посыпав свежим укропом. Идеальными спутниками для него станут рассыпчатая гречка, картофельное пюре или просто кусочек ржаного хлеба, чтобы собрать весь ароматный сметанный соус до последней капли.
Нежные сердечки в сметане
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто ценит сытный и вкусный ужин, не тратя на готовку много времени и сил. Куриные сердечки, томленые в нежном сметанном соусе, получаются удивительно сочными и мягкими, а весь процесс на сковороде занимает от силы двадцать минут. Результат же способен удивить даже искушенных гурманов.
Прежде всего, сердечки тщательно промывают, освобождают от пленок и излишков жира, а затем разрезают каждое пополам. Чтобы готовое блюдо было особенно нежным, их ненадолго оставляют в подсоленной воде, после чего обязательно обсушивают бумажным полотенцем.
На сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла сердечки обжаривают до появления аппетитной золотистой корочки. Затем к ним добавляют нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок, продолжая готовить еще несколько минут, чтобы овощи отдали свой аромат.
Следом в сковороду вливают сметану, приправляют все щепоткой мускатного ореха и, при необходимости, досаливают. Огонь убавляют до минимума, накрывают посуду крышкой и оставляют блюдо томиться примерно на десять минут. За это время сердечки полностью пропитываются кремовым соусом и становятся буквально тающими во рту.
Готовое угощение идеально сочетается с рассыпчатой гречкой, ароматным картофелем или легкими свежими овощами.
Ранее мы писали о том, как заквасить капусту, чтобы хрустела
