Сморчки могут нанести вред организму при неправильном приготовлении, рассказал perm.aif.ru миколог, доцент кафедры биологии и географии ПГГПУ Александр Шишигин. Он отметил, что в них содержатся токсичные вещества.
Самые опасные из них — сморчки. В них содержится больше всего гиромитрина — ядовитого вещества, которое в больших количествах способно привести к летальному исходу. Отравление может сопровождаться галлюцинациями. Поэтому эти грибы сначала несколько дней вымачивают, регулярно меняя воду, а затем дважды подолгу отваривают, сливая «бульон». Это необходимо, чтобы максимально вывести из продукта гиромитрин, — рассказал Шишигин.
Миколог подчеркнул, что при первом походе в лес за грибами лучше не искать информацию в интернете, а воспользоваться специальной литературой. По его словам, в Сети можно наткнуться на недостоверную информацию.
Ранее миколог Михаил Вишневский рассказал, что закон о защите краснокнижных грибов в Подмосковье нереализуем. Он отметил, что новый закон предполагает штрафы за сбор и продажу.
