Жареная печень с луком и яблоками «Карвичкова»! Чешский рецепт вкуснятины. Нежное блюдо с пикантной сладко-кислой ноткой — классика домашней кухни из Чехии.
- Ингредиенты (на 2 порции)
400 г говяжьей или куриной печени
2 крупные луковицы (тонкие полукольца)
1 кисло-сладкое яблоко (например, «гренни смит»)
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. тмина
1 ч. л. сладкой паприки
1 ст. л. яблочного уксуса
100 мл темного пива или бульона
Соль, черный перец — по вкусу
Петрушка для подачи
Приготовление (25 минут)
- Подготовка печени: очистите от пленок, нарежьте тонкими ломтиками. Посыпьте паприкой, тмином, солью и перцем, дайте полежать 10 минут.
- Обжарка: растопите 1 ст. л. масла на сковороде, обжарьте лук до золотистости (5 минут). Переложите в тарелку. На том же масле быстро обжарьте печень (по 1,5 минуты с каждой стороны), чтобы осталась розоватой внутри. Снимите с огня.
- Соус: в сковороду добавьте оставшееся масло, нарезанное яблоко, слегка обжарьте. Влейте пиво и уксус, потушите 2–3 минуты. Верните лук и печень, прогрейте 1 минуту.
Ранее мы делились рецептом нежных печеночных котлет, которые тают во рту! Они покорят всех — очень вкусные.
