Эту запеканку не зря называю «Радугой»: цукини, баклажан, морковь, помидоры и индейку выкладываю яркими чередующимися слоями. Получается настоящее праздничное горячее — сочное, ароматное, с нежной йогуртовой заливкой и тонкой сырной корочкой.
При этом никакого майонеза и тяжелого соуса, поэтому блюдо отлично подходит и для более легкого меню.
Для приготовления вам понадобится: филе индейки — 300 г, цукини — 1 шт., баклажан — 1 шт., морковь — 2 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2–3 шт., яйца — 2 шт., греческий йогурт или нежирная сметана — 4 ст. л., горчица — 1 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л., сулугуни — 70–100 г, сушеный чеснок — 1/3 ч. л., орегано — 1/2 ч. л., щепотка мускатного ореха, смесь перцев и соль.
Филе нарезаю тонкими полосками и слегка отбиваю. Смешиваю половину йогурта с чесноком, мускатным орехом, солью и перцем, добавляю мясо и оставляю примерно на час.
Цукини, баклажан и морковь нарезаю тонкими длинными пластинками. Добавляю масло, орегано и немного соли, перемешиваю. Лук и помидоры режу тонкими полукольцами.
Для заливки соединяю яйца, оставшийся йогурт, горчицу и немного перца.
В форме чередую полоски овощей, помидоры, лук и индейку, чтобы получилась настоящая овощная «радуга». Поливаю заливкой и запекаю при 180 °C около 40–50 минут. За 5–7 минут до готовности посыпаю тертым сулугуни.
