Забудь про классику. Ревень рожден для кваса — кисло-сладкого, с пузырьками и летним настроением.
Ингредиенты
Ревень — 800 г, вода — 2,5 л, сахар-песок — 150 г, дрожжи (сырые) — 15 г.
Как готовлю
Сначала режу стебли ревеня на кусочки по 1 см, заливаю водой и ставлю на огонь. Тем временем надеюсь, что ревень разварится быстро, — варю 3–5 минут после закипания. Самое сложное — дождаться, пока отвар остынет до 30 °C. Затем процеживаю, отжимаю разваренную массу, а в жидкость засыпаю сахар и дрожжи.
Накрываю банку марлей и забываю на сутки при комнатной температуре. Когда вижу пену, разливаю квас по бутылкам — и еще сутки в холодильник, чтобы созрел. Пьется ледяным, с мятой или без — кайф.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Напиток получился прозрачным, с легким осадком на дне, а на вкус — кисло-сладкий, с едва уловимой дрожжевой ноткой, как у настоящего хлебного кваса. Особенно порадовало, что готовится он проще пареной репы: нарезал, залил, добавил сахар и дрожжи — и забыл.
