Этот салат — находка для постного меню или просто для тех дней, когда хочется чего-то яркого и небанального. Консервированная фасоль и нут избавляют от многочасовой варки, а редис и зеленый перец добавляют тот самый хруст, который так приятно ощущать в каждом укусе. Заправка с лимонным соком и чесноком связывает все воедино — получается бодро и аппетитно.
Ингредиенты: фасоль красная консервированная — 420 г, фасоль белая консервированная — 420 г, нут консервированный — 400 г, перец сладкий зеленый — 1 шт., редис — 150 г, лук зеленый — 6 шт., масло оливковое — 2 ст. л., кетчуп — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соус табаско — на кончике ножа, чеснок — 1 зубчик, тмин молотый — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Сначала откидываю всю фасоль и нут на дуршлаг, хорошенько промываю холодной водой и даю стечь — лишняя влага в салате ни к чему. Тем временем нарезаю редис тонкими кружочками, а сладкий перец — аккуратными квадратиками размером примерно с фасолину, чтобы ничего не выбивалось из общей картины. Шинкую зеленый лук и отправляю все овощи в миску к бобовым. Для заправки в отдельной плошке соединяю оливковое масло, кетчуп, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, тмин и буквально каплю табаско для искры — взбиваю вилкой до однородности. Поливаю салат пряной заправкой, перемешиваю и сразу подаю — хотя если дать ему час постоять в холодильнике, вкус станет только насыщеннее.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот бобовый салат. Меня поразила его текстура — не ожидал, что консервированные фасоль и нут останутся такими упругими и не превратятся в кашу. Редис дает шикарный хруст, а перец просто взрывается сладкой сочностью. Советую не жалеть табаско в заправке — именно эта остринка собирает все воедино и не дает салату быть пресным.
