В японских кафе к утреннему кофе нередко подают толстенькие золотистые хоткейки. На вид они похожи на оладьи, но отличаются ровной поверхностью, мягким воздушным мякишем и нежным медовым ароматом.
Готовят их на сковороде почти без масла, а едят теплыми, с кусочком сливочного масла или медом.
Для приготовления понадобится:
200 г пшеничной муки, 2 яйца, 130 мл молока, 60 г сахара, 20 г меда, 20 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, немного растительного масла для сковороды. Для подачи — сливочное масло или мед по желанию.
Яйца соединяю с сахаром и медом, слегка взбиваю венчиком. Вливаю молоко и растопленное, уже не горячее сливочное масло. Отдельно просеиваю муку с разрыхлителем, добавляю к жидкой смеси и быстро перемешиваю до исчезновения сухой муки. Долго взбивать не нужно, иначе хоткейки выйдут плотными.
Антипригарную сковороду разогреваю, смазываю каплей масла и убавляю огонь. Выливаю небольшие порции теста, чтобы получились кружочки диаметром 10–12 см. Готовлю примерно 3-4 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем аккуратно переворачиваю и подрумяниваю еще 2-3 минуты. Лопаткой не прижимаю: так оладьи сохраняют пышность.
Интересный факт: в Японии хоткейки подавали в кафе при универмагах еще в 1923 году. А в 1957-м компания Morinaga выпустила готовую смесь для домашней выпечки, к которой прилагался кленовый сироп.
