Из обычной пачки творога и пары яблок немцы готовят нежные оладьи, которые хороши и на завтрак, и к чаю. Называются они апфель-кварк-пуффер, а весь секрет в том, что тертые яблоки смешивают с творожным тестом и добавляют немного корицы.
Пышечки получаются золотистыми снаружи, мягкими и сочными внутри, с таким ароматом, что домашние собираются на кухне еще до готовности выпечки.
Ингредиенты: творог 5–9% — 250 г, яблоки — 2 небольших, яйца — 2 шт., мука — 130 г, сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — 1/2 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., молотая корица — 1/2 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Приготовление: яблоки очистите и натрите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и слегка отожмите.
Творог разомните вилкой или протрите через сито, смешайте с яйцами, сахаром, ванилью и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и корицей, затем вмешайте яблоки. Тесто должно получиться густым и держаться на ложке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выкладывайте массу порциями, формируя круглые пышечки. Жарьте на умеренно слабом огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри. Подавайте теплыми со сметаной, яблочным пюре или сахарной пудрой.
Интересный факт
В немецкой Саксонии готовят похожие творожные оладьи — кварккойльхен (Quarkkeulchen). Но в их тесто традиционно добавляют еще и отварной картофель! Такие пышечки часто подают с яблочным пюре и сахаром с корицей.
