Это не классическая шарлотка с яблоками, а ее более дерзкая сестра. Терпкая брусника в светлом бисквите — и каждый кусочек взрывается свежестью. Пирог самодостаточен, не требует крема или глазури — просто посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Ингредиенты
Сахар-песок — 220 г, мука пшеничная — 200 г, брусника — 150 г, яйцо куриное — 4 шт., масло сливочное — 40 г, сахар ванильный — 10 г, разрыхлитель теста — 1 ч. л., соль — по вкусу, сахарная пудра — по вкусу.
Как готовлю
Сначала включаю духовку на 180 °C и готовлю форму диаметром 20 см: застилаю пергаментом либо смазываю маслом и присыпаю мукой. Бруснику перебираю, промываю и даю стечь.
Тем временем взбиваю яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости минимум 8 минут, пока масса не побелеет и не увеличится втрое — это ключ к пышности. Муку смешиваю с разрыхлителем и щепоткой соли, просеиваю в яичную пену в несколько заходов и аккуратно вмешиваю лопаткой снизу вверх.
Вливаю растопленное остывшее масло по краю чаши, перемешиваю, выкладываю тесто в форму, сверху распределяю бруснику и отправляю в духовку примерно на 40–45 минут до румяной корочки и сухой шпажки. Готовый пирог остужаю в форме минут 10, затем вынимаю, посыпаю сахарной пудрой и подаю теплым или полностью остывшим — он одинаково хорош в обоих вариантах.
