Беру слоеное бездрожжевое тесто, тыкву, рикотту и веточку розмарина — и за час готовлю открытый пирог, который пахнет осенью. Запеченная тыква становится мягкой и сладкой, рикотта — нежной и сливочной, а края теста — хрустящими и золотистыми. Подаю теплым, с бокалом белого или просто с чаем.
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г, тыква — 400 г, лук красный — 1 шт., рикотта — 200 г, розмарин — веточка, чеснок сушеный — 0,5 ч. л., масло оливковое с чесноком — 1 ст. л., масло оливковое — 1 ст. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю тыкву кубиками около 1,5 см, сбрызгиваю оливковым маслом с чесноком и бальзамиком, солю, перчу и оставляю на десять минут пропитаться. Тем временем разогреваю духовку до 200 градусов, выкладываю тыкву на противень с пергаментом и запекаю пятнадцать минут. Пока тыква в духовке, смешиваю рикотту с сушеным чесноком, солью и перцем, нарезаю красный лук тонкими перьями и обрываю листики розмарина. Раскатываю слоеное тесто в квадрат со стороной 25 см, перекладываю на противень, часто накалываю вилкой, отступая от краев, и выпекаю десять минут. На подпеченную основу наношу рикотту, сверху выкладываю тыкву, лук и розмарин, сбрызгиваю оливковым маслом и возвращаю в духовку еще на пятнадцать — двадцать минут до золотистых краев.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
