Яблочный кисель с корицей — это идеальная альтернатива надоевшим компотам, которые часто так и остаются недопитыми в холодильнике. Кисель получается густым, ароматным, с насыщенным яблочным вкусом.
Для приготовления возьмите 1 кг свежих яблок, 100 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. крахмала и 1,5 л чистой воды. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте дольками, переложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь, варите пятнадцать минут до полной мягкости. Затем разомните яблоки прямо в отваре толкушкой или протрите через сито для получения однородной массы, если хотите идеально гладкий кисель. Добавьте сахар и корицу, хорошо перемешайте, доведите до кипения. Пока жидкость нагревается, в отдельной посуде разведите крахмал в стакане холодной воды, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в кипящий яблочный отвар, продолжайте мешать, чтобы избежать образования комков. Варите на медленном огне до загустения, обычно достаточно 2-3 минут. Готово.
Полезный совет: если вы любите более плотную текстуру, используйте смесь картофельного и кукурузного крахмала в пропорции 2:1 — тогда кисель получится особенно бархатистым и стабильным при остывании, без появления пленки на поверхности.
Ранее стало известно, как приготовить яблочное мороженое — хранится в морозилке 6 месяцев.
