Хрустящая капусточка с морковью, сладким перцем и ароматным подсолнечным маслом — закуска, которую хочется готовить снова и снова! У «Кубаночки» приятный кисло-сладкий вкус, яркий овощной аромат и сочная текстура.
Отлично подходит к картошке, мясу и обычному семейному ужину.
Для приготовления понадобится:
1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1–2 зубчика чеснока. Для маринада: 1 л воды, 100 мл яблочного уксуса 5%, 2 ст. л. соли, 60 г сахара, 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца.
Капусту тонко шинкуют, морковь натирают на крупной терке. Сладкий перец нарезают соломкой, лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Овощи соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают, не разминая слишком сильно.
Воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Размешивают до растворения крупинок, снимают с огня и вливают яблочный уксус.
Горячим маринадом заливают овощи, накрывают крышкой и оставляют до остывания. Затем убирают в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей капусту слегка отжимают от лишнего маринада, добавляют ароматное нерафинированное масло и перемешивают.
Интересный факт
Капуста, яблочный уксус и нерафинированное подсолнечное масло — не только вкусное, но и полезное сочетание. Капуста насыщает организм витаминами C и K, масло добавляет витамин E и полезные жирные кислоты, а полученный естественным брожением яблочный уксус содержит органические кислоты.
