Минтай летом особенно люблю готовить именно так: без жарки и лишней возни, сразу с сочными помидорами, луком и сырной корочкой. Рыба получается мягкой и совсем не сухой, овощи дают сок, а сметанный соус с чесноком все соединяет.
В итоге обычный недорогой минтай выглядит и на вкус получается совсем не буднично. Можно поставить и на семейный ужин, и на праздничный стол — особенно когда свежие помидоры самые ароматные.
Для приготовления вам понадобится: 700 г филе минтая, 2 репчатые луковицы, 2 помидора, 180 г твердого сыра, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, небольшой пучок укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и черный перец.
Филе обсушите, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10–15 минут. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте до мягкости, помидоры — кружочками.
Смешайте сметану, майонез и измельченный чеснок. Форму смажьте маслом, выложите минтай, сверху распределите лук и помидоры, смажьте соусом и щедро посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 градусах около 30 минут. В конце можно на 3–5 минут включить гриль для румяной корочки.
Личный опыт: больше всего люблю этот минтай с молодым картофелем и свежим укропом. Помидоры беру плотные и мясистые — они дают достаточно сока, но не превращают блюдо в водянистое.
