Для этих лепешек не нужно ждать весны или дачного сезона — зеленый лук круглый год лежит в любом магазине. Беру хороший пучок, добавляю вареные яйца и сыр — получается сочная начинка для тонких румяных лепешек.
Особенно вкусны они прямо со сковороды, когда тесто еще похрустывает, а сыр внутри мягкий.
Для приготовления вам понадобится: вода — 700 мл, мука — около 1 кг, соль — 1 ч. л., растительное масло — 4-5 ст. л. Для начинки: зеленый лук — большой пучок, укроп — небольшой пучок, петрушка — небольшой пучок, яйца — 3 шт., сыр — 150 г, сливочное масло — 70 г, соль — по вкусу.
В теплой воде растворяю соль, постепенно подсыпаю муку и добавляю растительное масло. Замешиваю мягкое эластичное тесто около 8–10 минут, накрываю и оставляю отдохнуть на полчаса.
Яйца отвариваю вкрутую, остужаю и натираю. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко рублю, сыр натираю. Все соединяю с мягким сливочным маслом и слегка подсаливаю.
Тесто делю на 10–12 частей и каждую тонко раскатываю. На одну половину кладу 2-3 ложки начинки, накрываю второй половиной и хорошо защипываю края. Получаются аккуратные лепешки-полумесяцы.
Жарю на сухой сковороде или с каплей масла по 3-4 минуты с каждой стороны до румяных пятнышек. Подаю горячими со сметаной или просто к сладкому чаю.
Интересный факт
Сочетание зеленого лука и яйца встречается во множестве домашних кухонь Восточной Европы и Кавказа — им начиняют пироги, лепешки и несладкие блины. Причина практичная: яйца дают сытность, а свежий лук добавляет сочность и яркий аромат даже самой простой выпечке.
