Август — самое время сладкой, ароматной дыни. И это не только десерт: примерно на 90% ее мякоть состоит из воды, а в 100 г — около 34 ккал, 8,2 г углеводов, 7,9 г природных сахаров, 0,9 г клетчатки, 0,8 г белка и всего 0,2 г жира. Канталупа — это разновидность дыни с оранжевой мякотью, обычно округлой формы и с характерной сетчатой кожурой. Она особенно богата бета-каротином, поэтому её часто используют в таблицах пищевой ценности как пример «оранжевой дыни».
Есть в дыне и вполне заметное количество полезных веществ. В 100 г оранжевой канталупы — примерно 36–37 мг витамина С, 267 мг калия, около 2 мг бета-каротина, 21 мкг фолата и 12 мг магния. Особенно интересны сорта с ярко-оранжевой мякотью: их цвет связан с каротиноидами, часть которых организм превращает в витамин А.
Чем полезна дыня
Витамин С участвует в образовании коллагена и работе иммунной системы. Калий необходим мышцам, нервной системе и участвует в регуляции давления. Бета-каротин служит источником витамина А, важного для зрения и нормального состояния кожи и слизистых. А большое количество воды делает дыню хорошим летним продуктом, помогающим дополнительно получать жидкость.
Но считать ее «лекарством», афродизиаком или средством для очищения организма не стоит — таких доказанных свойств у дыни нет.
Как не разочароваться и выбрать спелую дыню
Чтобы не принести домой красивый, но безвкусный плод, проверяем сразу несколько признаков.
Нюхаем «носик». У ароматных сортов место с противоположной от плодоножки стороны должно иметь выраженный сладкий запах — медовый, фруктовый, иногда с нотами груши или ананаса. Совсем травянистый запах чаще бывает у недозрелого плода. Но у некоторых сортов аромат от природы слабее, поэтому только на него полагаться нельзя.
Жмем «пупок». Слегка надавите на противоположный от хвостика конец. У зрелой дыни он может немного пружинить. Совсем каменный плод нередко оказывается недозрелым, а проваливающаяся мягкая мякоть под кожурой может говорить о перезревании.
Смотрим на корку. Она должна быть целой, без мокрых пятен, трещин, плесени и глубоких повреждений. У сортов с характерной сетчатой кожурой рисунок должен быть хорошо выраженным и равномерным. Но правило «чем грубее сетка, тем слаще» для всех дынь не работает — это сильно зависит от сорта.
Проверяем цвет. Для конкретного сорта он должен быть зрелым и равномерным. Если у сорта спелая кожура желтая или кремовая, выраженные зеленые участки могут говорить о недозрелости. Но есть дыни, которые и спелыми остаются зеленоватыми.
Смотрим на хвостик. Сухая плодоножка может быть дополнительным признаком зрелости у некоторых сортов. Но это не универсальный тест: разные дыни убирают на разных стадиях зрелости.
А что с постукиванием? Глухой звук иногда используют как дополнительный ориентир, однако для дыни этот способ гораздо менее надежен, чем для арбуза. Поэтому выбирать плод только по «звуку» не стоит.
Как правильно мыть
Перед разрезанием дыню обязательно нужно вымыть под проточной водой, а плотную кожуру можно пройти чистой щеткой. Это важно: нож способен перенести микроорганизмы с поверхности прямо на мякоть. Мыло и средство для посуды для мытья фруктов использовать не нужно.
Разрезанную дыню следует хранить в холодильнике и не оставлять надолго при комнатной температуре.
Сколько можно съесть
Для здорового взрослого удобная разовая порция — примерно 150–250 г. Это около 50–85 ккал и 12–20 г углеводов. Такая порция оранжевой канталупы может дать примерно 55–90 мг витамина С и 400–670 мг калия.
