Замачивание колбасы и сосисок в воде — необычный, но эффективный лайфхак, который решает сразу три проблемы. Вот зачем обязательно это делать перед готовкой.
Во-первых, вымачивание удаляет излишки соли и консервантов, особенно это важно для копченых и сыровяленых сортов. Во-вторых, вода смягчает оболочку, предотвращая «резиновую» текстуру после жарки или варки. В-третьих, это нейтрализует резкий запах жидкого дыма или специй.
Для правильного замачивания используйте холодную воду: опустите колбасу на 15–20 минут, предварительно сделав несколько проколов зубочисткой — так жидкость проникнет глубже. Если колбаса или сосиски слишком соленые, добавьте в воду 1 ст. л. молока или лимонного сока — они вытянут лишнюю соль.
Важно: для сосисок хватит 10 минут, а для салями или сервелата — до 40 минут. Не держите дольше — мясо потеряет сочность! После процедуры промокните колбасу бумажным полотенцем и готовьте как обычно.
Ранее стало известно, какие продукты нельзя хранить на дверце холодильника.
