В Испании обычную тортилью с картошкой умеют превращать в настоящий праздничный завтрак! В варианте «Пайсана» к яйцам добавляют сладкий перец, зеленый горошек и ароматную колбасу чоризо. Получается высокий, румяный пирог прямо на сковороде: внутри нежная картошка, сочные овощи и пикантные кусочки колбасы.
Такой завтрак можно смело подавать и на обед — настолько он сытный и вкусный!
Для приготовления понадобится:
350 г картофеля, 5 яиц, 1 луковица, 1/2 красного болгарского перца, 70 г зеленого горошка, 70 г колбасы чоризо, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.
Картофель нарезают небольшими кубиками, лук и перец — мелкими кусочками. На сковороде разогревают масло, выкладывают картошку с луком и готовят под крышкой на небольшом огне около 15 минут, периодически перемешивая.
Добавляют сладкий перец, горошек и нарезанную кубиками чоризо. Готовят еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, а колбаса не отдаст свой аромат.
Яйца слегка взбивают с солью и перцем. Соединяют с овощной смесью, перемешивают и перекладывают в сковороду диаметром 20 см.
Готовят на слабом огне 6–8 минут. Когда низ схватится, тортилью осторожно переворачивают с помощью тарелки и подрумянивают с другой стороны еще 4–5 минут до готовности яиц.
Интересный факт: название tortilla paisana можно перевести как «деревенская тортилья». В отличие от классической картофельной, ее готовят с разнообразными овощами и мясными добавками. В разных регионах Испании состав начинки отличается.
