Если вы ищете легкий, но сытный салат, который заменит тяжелые мясные закуски, обратите внимание на «Мимино». В этом блюде главную роль играют баклажаны, обжаренные до хрустящей корочки, которые по текстуре и насыщенности не уступают мясу. Сочные томаты черри, пряная рукола и нежный сыр фетакса дополняют композицию, а заправка из кисло-сладкого соуса делает вкус ярким и сбалансированным. Никакого майонеза — только натуральные ингредиенты и максимум пользы. Идеальный вариант для обеда или ужина!
Для приготовления вам понадобится: 300 г баклажанов, 2 ст. л. крахмала, 200 г томатов черри, 100 г руколы, 100 г сыра «Фетакса», 3 ст. л. кисло-сладкого соуса, соль по вкусу. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Слейте жидкость, обсушите кусочки бумажным полотенцем. Обваляйте их в крахмале и обжарьте в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Томаты разрежьте пополам, руколу нарвите руками, сыр нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты в салатнице, заправьте соусом, аккуратно перемешайте. При подаче можно посыпать белым кунжутом.
