Если хочется домашней выпечки к чаю, которая выглядит красиво и готовится из самых обычных продуктов, попробуйте бакинские мутаки. Эти маленькие рогалики из азербайджанской кухни покоряют с первого кусочка: тонкое рассыпчатое тесто буквально тает во рту, а ароматная ореховая начинка делает их невероятно вкусными.
Готовить их удобно еще и потому, что из одной порции теста получается сразу много аккуратных рогаликов — отличный вариант для семейного чаепития или встречи гостей.
Для приготовления понадобится: 3 стакана пшеничной муки, 200 г замороженного сливочного масла, 2 яйца, из которых желтки пойдут в тесто, а белки — в начинку, 200 г сметаны, щепотка соли, 200 г грецких орехов, 1 стакан сахара и сахарная пудра для подачи.
Просеянную муку соедините с натертым на крупной терке замороженным сливочным маслом, разотрите в крошку, затем добавьте желтки, сметану и соль, замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на час. Для начинки измельчите орехи, смешайте их с сахаром и яичными белками.
Охлажденное тесто разделите на четыре части, каждую тонко раскатайте и разрежьте на 16 треугольников. На широкий край каждого треугольника выложите немного начинки и быстро сверните рогаликом. Переложите мутаки на противень, слегка смоченный водой, и выпекайте при 180–200 градусах около 20–25 минут до легкого золотистого цвета. Готовую выпечку немного остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.
