Грибная икра из шампиньонов на зиму — это проще, чем кажется: пара движений ножом, и банки можно закатывать.
Зимой грибная икра затмит кабачковую, потому что получается насыщенной, ароматной, с нежной кремовой текстурой и глубоким грибным вкусом, который одинаково хорош на бутербродах как закуска и даже в качестве соуса к пасте или картофелю.
Ингредиенты
Возьмите: 1 кг свежих шампиньонов, 3 луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ст. л. уксуса 9% и 50 мл воды.
Способ приготовления
Шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте пластинами. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте грибы, тушите на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
Влейте воду, добавьте соль, сахар, перец, тушите 15 минут под крышкой. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, прогрейте 2 минуты. Пробейте массу блендером до однородности или оставьте кусочками. Разложите горячую икру по банкам. Стерилизуйте банки 0,5 л — 20 минут, затем закатайте.
Полезный совет
Чтобы икра была ароматнее, добавьте при тушении 2 лавровых листа и щепотку сушеного тимьяна — пряности раскроют грибной вкус.
Ранее сообщалось, как приготовить вкуснейший соус. Блендерю помидоры с чесноком — через 20 минут на столе маринара: вкусно с макарошками и в пиццу.
