Когда хочется приготовить что-то особенное из обычной капусты, делаю шведские кольдольмар с необычной начинкой. Рис для них варю не просто в воде, а в молоке, затем смешиваю с фаршем — рулетики получаются особенно мягкими и сочными.
Перед духовкой смазываю их маслом с ложкой меда, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 12 крупных листьев, смешанный фарш — 400 г, круглозерный рис — 50 г, молоко — 200 мл, вода — 100 мл, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 30 г, светлый сироп или мед — 1 ст. л., капустный отвар — 150 мл, соль, белый или черный перец.
Приготовление: рис залейте молоком и водой, варите на слабом огне до мягкой вязкой каши, остудите. Капустные листья проварите 3–5 минут, утолщения срежьте. Лук мелко нарежьте, обжарьте на 10 г масла.
Смешайте фарш с рисом, луком, яйцом, солью и перцем. Заверните начинку в листья, уложите швом вниз в смазанную форму. Оставшееся масло растопите, смешайте с медом и смажьте рулетики.
Запекайте при 200 °C 40–45 минут. Через 20 минут влейте капустный отвар, периодически поливайте им рулетики. Подавайте с картофельным пюре или сметаной.
Интересный факт
30 ноября в Швеции отмечают День кольдольмар. Праздник напоминает о том, как блюдо с восточными корнями прижилось в шведской кухне и стало частью домашней кулинарной традиции.
