В Бразилии салпикан (salpicão) — один из любимых праздничных салатов, который часто готовят на Рождество и Новый год. Его название связано с испанским словом salpicón, обозначающим смесь мелко нарезанных ингредиентов.
В бразильской версии сочетаются нежная курица, сочные овощи, кисло-сладкое яблоко и сливочная заправка, а сверху обязательно добавляют хрустящую картофельную соломку.
Для приготовления понадобится: 300 г отварного куриного филе, 150 г консервированных ананасов, 100 г твердого сыра, 1 красный сладкий перец, 1 небольшая морковь, 100 г консервированной кукурузы, 80 г хрустящей картофельной соломки, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. густого натурального йогурта, 1 ч. л. дижонской горчицы, соль и черный перец.
Приготовление: остывшую курицу разберите на небольшие волокна. Ананасы тщательно обсушите и нарежьте мелкими кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой.
Сырую морковь натрите на крупной терке, сыр — на средней. Смешайте подготовленные продукты с кукурузой. Для заправки соедините йогурт, майонез и горчицу, добавьте немного соли и перца.
Перемешайте салат с соусом и охладите в течение 20–30 минут. Перед подачей выложите его горкой на широкое блюдо и украсьте картофельной соломкой. Для красивой подачи можно добавить несколько листочков петрушки.
Интересный факт: бразильский салпикан не имеет единственного строгого состава. В разных семьях к курице добавляют яблоки, кукурузу, горошек, оливки и другие продукты. Вариант с ананасом и сыром — праздничная адаптация, сохраняющая характерную для блюда сливочную основу и хрустящую картофельную верхушку.
