Салат, где все работает на результат: жареные вешенки дают насыщенный грибной вкус, куриное филе добавляет сытности, свежий огурец — сочность, а грецкие орехи — тот самый хруст, ради которого рука сама тянется за добавкой.
Нужны куриная грудка — 1 шт., вешенки — 200 г, свежий огурец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., вареные яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. л., грецкие орехи — небольшая горсть, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Сначала нарезаю вешенки небольшими кусочками и обжариваю на растительном масле до уверенной золотистой корочки — не жалейте времени, грибы должны именно подрумяниться. Тем временем тонкими полукольцами шинкую лук и пассерую его отдельно до мягкости и легкой карамельной сладости. Куриную грудку отвариваю или запекаю заранее, полностью остужаю и разбираю руками на волокна — так текстура получается нежнее. Яйца натираю на мелкой терке, свежий огурец режу тонкой соломкой. Соединяю все подготовленные ингредиенты в миске, добавляю майонез, соль и перец, аккуратно перемешиваю. Грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковороде, крупно рублю и щедро посыпаю салат сверху перед подачей — этот хруст делает все блюдо.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Честно, не ожидал, что рваная руками курица будет смотреться выигрышнее аккуратных кубиков — текстура живет, соус обволакивает каждое волокно. Подаю теперь только в прозрачной миске, чтобы золотистые грибы и орехи были видны сразу.
