Украинске сало богато витаминами и полезными веществами, однако употреблять его надо умеренно и в правильно сочетании с другими продуктами Об этом РИА Новости рассказала украинский нутрициолог, фуд-терапевт Анастасия Голобородько.

По словам терапевта, испортить сало довольно просто: его можно съесть слишком много или неправильно сочетать с другими продуктами.

Окислить, нагреть, поджарить до шкварок (сверхтоксично), смешать с рафинированным зерном или в плотный приём еды с сахаром, — уточнила Голобородько.

Все эти ошибки способны привести к замедлению процесса естественного внутреннего детокса, снижению уровня тестостерона, повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний, метаболическому синдрому, ожирению и диабету второго типа.

По словам специалиста, сало относится к категории насыщенных жиров, которые должны составлять меньшую часть суточной дозы всех жиров в питании человека.

Это те жиры, в которых молекулы перенасыщены водородом. Запомнить просто: насыщенные жиры остаются твёрдыми при комнатной температуре, — пояснила Голобородько.

При этом в организме они выполняют очень важную функцию. В частности это почти единственный источник витамина А, который необходим для регенерации клеток, подпитки иммунитета и составления правильного гормонального фона. Исключать такие жиры не следует, но и есть их надо очень умеренно.

Лучшие — жиры из субпродуктов, мяса и дичи на кости, сала, блюд из цельных тушек птиц и рыб, приготовленных с костями и оболочками, сыры — только из цельного, максимально жирного молока (коз, коров и буйволиц в приоритете) и очень умеренно сливочное масло, — рассказала терапевт.

Ранее нутрициолог Мария Волченкова предупредила об опасности похудения для некоторых категорий людей. Она уточнила, что это может быть вредно для тех, у кого в анамнезе были анорексия или расстройства пищевого поведения (РПП). Специалист заметила, что вес, находящийся на нижней границе нормы, может быть опасен. Кроме того, если человек принял решение «избавляться от лишнего» по психологическим причинам, возможны рецидивы психиатрических заболеваний.