У этого пирога весь эффект скрывается в простой творожной сеточке. Пока основа поднимается в духовке, полоски творожного крема слегка утопают в тесте и превращают поверхность в мягкие «подушечки». В разрезе пирог получается особенно красивым, а по вкусу — нежным, сливочным и совсем не сухим.
Рецепт удобный для большой семьи: получается целый противень, а возни минимум. Никакого раскатывания и сложной формовки — тесто замешивается в одной миске, сверху наносится творожный узор, и дальше работает духовка.
Для приготовления понадобится: 4 яйца, 250 г сахара, 8 г ванильного сахара, 100 мл молока, 150 мл растительного масла, 360 г муки, 10–12 г разрыхлителя. Для творожной начинки — 500 г творога, 50 г сахара, 1 яйцо и 1 ст. л. крахмала. Для подачи — сахарная пудра.
Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Влейте молоко и масло, перемешайте. В два приема добавьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вымешайте гладкое тесто.
Противень 30×40 см застелите пергаментом, вылейте тесто и разровняйте.
Творог соедините с сахаром, яйцом и крахмалом. Пробейте блендером до кремовой консистенции и переложите в кондитерский мешок. Нанесите поверх теста сеточку ромбами.
Выпекайте при 170 °C около 30–35 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дайте немного остыть, присыпьте сахарной пудрой и нарежьте квадратами.
Личный опыт: творог для сеточки лучше брать не слишком сухой. Если масса получается густой и плохо выдавливается из мешка, можно добавить 1–2 ложки сметаны — узор тогда получится ровнее и нежнее.
