Та самая высокая творожная запеканка с румяным верхом и нежной, почти кремовой серединкой. Муки здесь нет совсем — вместо нее добавляется немного манки, поэтому текстура получается мягкой, однородной и не забитой тестом.
Особенно хороша запеканка после небольшого остывания: она становится плотнее, легко режется красивыми кусочками, но внутри сохраняет нежность. Со сметаной, сгущенкой или ягодным соусом получается тот самый знакомый с детства завтрак.
Для приготовления понадобится:
Творог 9% — 500 г, яйца — 3 шт., сахар — 100 г, манная крупа — 3 ст. л., теплое молоко — 50 мл, сливочное масло — 50 г, ванильный сахар — 1 пакетик, соль — щепотка, немного сливочного масла и манки для формы.
Манную крупу залейте теплым молоком, перемешайте и оставьте примерно на 20 минут. За это время крупа набухнет и не будет чувствоваться в готовой запеканке.
Творог протрите через сито или тщательно пробейте блендером до гладкой массы. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли.
Соедините творог, яйца и набухшую манку. Добавьте растопленное и немного остывшее сливочное масло, аккуратно перемешайте до однородности.
Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. Переложите творожную массу, разровняйте и выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до красивого золотистого верха. Затем выключите духовку и оставьте запеканку внутри еще на 15 минут с закрытой дверцей.
Дайте ей немного остыть, нарежьте порциями и подавайте со сметаной, сгущенным молоком или ягодным соусом.
