Картошку здесь не подаю отдельно, а натираю прямо в фарш. Она делает тефтели мягче, сочнее и сразу добавляет сытности. Потом выкладываю их в сливочно-грибной соус, сверху щедро посыпаю сыром — и обычные продукты превращаются в горячее а-ля жюльен.
Получается очень удачно: внутри нежные мясные шарики с картошкой, вокруг густая подлива с шампиньонами и луком, а сверху — румяная сырная корочка. Такое блюдо можно подать и без гарнира, максимум добавить свежий салат или кусочек хлеба.
Для приготовления вам понадобится: мясной или куриный фарш — 500 г, картофель — 2 средние шт., яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., панировочные сухари — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу. Для соуса: шампиньоны — 250 г, репчатый лук — 1 небольшая шт., сливки 15–20% — 200 мл, твердый сыр — 120 г, сливочное масло — 15 г, чеснок — 1 зубчик.
Картофель натрите на мелкой терке и хорошо отожмите. Смешайте с фаршем, яйцом, половиной мелко нарезанного лука, сухарями, солью и перцем. Сформируйте небольшие тефтели и быстро обжарьте до румяности.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле с оставшимся луком. Когда влага выпарится, добавьте чеснок, влейте сливки, посолите и поперчите.
Переложите тефтели в форму, залейте грибным соусом и посыпьте сыром. Запекайте при 190 °C около 20 минут до золотистой корочки.
