В Турции такой завтрак готовят с суджуком — пряной говяжьей колбасой с чесноком и специями. Вместо суджука можно взять охотничьи колбаски, чоризо или чесночную сырокопченую колбасу.
Ее кружочки поджариваются до румяной корочки, а яйца пропитываются ароматным жиром. Турки также добавляют зеленый сладкий перец и сыр кашар: перец делает блюдо сочнее, а расплавленный сыр — особенно нежным. С горячим хлебом получается настоящее объедение!
Для приготовления понадобится:
3 яйца, 120 г суджука (охотничьи колбаски, чоризо или чесночная сырокопченая колбаса) , 1 небольшой зеленый сладкий перец, 40 г сыра кашар или другого полутвердого сыра, 10 г сливочного масла, щепотка красного перца, соль по вкусу.
Перец нарезают полосками, колбасу — кружочками, сыр натирают. На сковороде растапливают масло и обжаривают перец около двух минут. Добавляют колбасу и подрумянивают с обеих сторон. Если используется не суджук, для похожего аромата можно всыпать щепотку зиры и паприки.
Между кусочками колбасы разбивают яйца. Готовят на небольшом огне, пока белок не схватится. Посыпают сыром, прикрывают крышкой на минуту, чтобы он расплавился. Подают прямо в сковороде, с хрустящим хлебом. Им особенно вкусно собирать мягкий желток и ароматное масло.
Интересный факт: суджук в Турции обычно делают из говядины, щедро приправляя чесноком, кумином и красным перцем. Поэтому настоящую «Суджуклу юмурта» почти не нужно дополнительно солить.
