Торт «Жозефина» — это легендарный советский десерт из песочного теста с прослойкой из густого варенья, который готовили в каждом доме благодаря доступности продуктов. Он получается невероятно нежным, рассыпчатым.
Для теста смешайте 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 500 г муки, добавьте 3 ст. л. любого варенья для мягкости. Замесите эластичное тесто, разделите его на три равные части, раскатайте каждую в круг или прямоугольник. Выпекайте коржи при 180 градусах 15–20 минут до золотистого цвета, обрезки запеките отдельно и измельчите в крошку. Для начинки возьмите 300 г густого абрикосового или любого другого варенья. Соберите торт, промазывая коржи вареньем, верхний корж также смажьте вареньем и щедро посыпьте крошкой, дайте пирогу пропитаться в холодильнике 2–3 часа, после чего нарежьте ромбами.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова неоднократно пекла торт «Жозефина». В нем особенно поражает, что, несмотря на начинку в виде варенья, торт получается в меру сладким. Совет: перед подачей подержите пирог при комнатной температуре 30 минут — он станет мягче, но крошка останется хрустящей.
Ранее стало известно, как приготовить краковский сырник со сметанной помадкой.
