Раньше кускус казался мне слишком простым гарниром, но этот рецепт полностью изменил отношение к нему. Стоит добавить обжаренные шампиньоны, сладкий перец и немного чеснока, как получается полноценное блюдо, которое по сытности легко может заменить плов.
Кускус получается рассыпчатым, грибы делают его сочным и ароматным, а лимонная цедра в конце добавляет приятную свежесть.
Для приготовления вам понадобится: кускус — 180 г, шампиньоны — 450 г, репчатый лук — 1 шт., болгарский перец — 120 г, чеснок — 2 зубчика, овощной бульон — 360 мл, оливковое масло — 3 ст. л., петрушка — 3–4 веточки, лимон — 1/2 шт., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками, а чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте грибы и готовьте еще 5–7 минут, пока не испарится лишняя влага. Затем положите чеснок, посолите, поперчите и готовьте еще пару минут.
Всыпьте кускус, перемешайте с овощами и грибами, затем влейте горячий овощной бульон. Доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. За это время кускус впитает всю жидкость и станет рассыпчатым. Перед подачей аккуратно разрыхлите его вилкой, добавьте рубленую петрушку и немного лимонной цедры.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева приготовила этот рецепт. Блюдо получается легким, но при этом очень сытным. Кстати, вместо шампиньонов можно использовать вешенки или лесные грибы, а для более насыщенного вкуса добавить немного тертого сыра перед подачей.
